Семла — традиционная скандинавская сладкая булочка, особенно популярная в Швеции. Это пышная выпечка из пшеничного теста с кардамоном, которую разрезают пополам, наполняют миндальной пастой и украшают взбитыми сливками. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Семлы
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 575 ккал
Белки –– 14 г
Жиры –– 26 г
Углеводы –– 75 г
Время приготовления
На приготовление семл потребуется 2 часа.
Ингредиенты для семл
Сахар450 г
Сливочное масло100 г
Куриное яйцо2 шт.
Соль2 г
Молоко350 мл
Пшеничная мука500 г
Сливки250 мл
Сахарная пудра135 г
Миндаль100 г
Свежие дрожжи50 г
Ванилин1 г
Кардамон10 г
Миндальная мука325 г
Рецепт
Смешать тёплое молоко с частью муки и дрожжами, вымесить до однородности. Оставить на 15 минут для активации дрожжей.
Добавить оставшуюся муку, яйцо, соль, кардамон, размягчённое масло и сахар. Вымешивать тесто до эластичности и глянцевого блеска (10 минут в тестомесе или 15 минут руками).
Разделить тесто на равные шарики по 60 г. Скатать их, плотно прижимая к столу, и оставить подниматься на 40-60 минут.
Приготовить миндальную начинку: смешать миндальную муку, сахар, белок, сахарную пудру, рубленый миндаль и кардамон. Постепенно влить молоко до получения плотного крема. Переложить в кондитерский мешок.
Смазать булочки желтком и выпекать при 210°C 8-10 минут до золотистого цвета, затем снизить температуру до 170°C и печь ещё 10 минут. Полностью остудить.
Взбить сливки с ванилином и переложить в кондитерский мешок со звёздчатым наконечником.
Срезать верхушки булочек, вынуть немного мякиша. Выдавить внутрь миндальную начинку, сверху украсить взбитыми сливками, накрыть крышечкой и посыпать сахарной пудрой перед подачей.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для более ароматных семл добавьте в тесто натёртую цедру лимона или апельсина — это подчеркнёт вкус кардамона и придаст выпечке свежие цитрусовые ноты.
