Лимонные дольки, проваренные в сиропе и обсыпанные сахаром, — простой способ сохранить вкус цитрусов. Они подойдут как самостоятельное лакомство, украшение для десертов или дополнение к чаю. Готовятся несложно, но потребуют времени на сушку. Ниже — подробный рецепт от «Открытой кухни».
Лимонные дольки
Калорийность блюда
На 100 г — 210 ккал
Время приготовления
На приготовление лимонных долек потребуется 2 дня.
Ингредиенты для лимонных долек
Лимоны или другие цитрусы3-4 шт.
Сахар250 г
Сахар для обсыпки
Рецепт
Очистить лимоны, разделить на дольки. При наличии косточек — аккуратно надрезать дольку и удалить их. Разложить дольки в один слой на решётке или бумаге и оставить сушиться на ночь или дольше при комнатной температуре.
В небольшой кастрюле соединить воду и сахар, довести до кипения и поварить 2–3 минуты до лёгкого загустения. Опустить подсохшие дольки в сироп и варить на минимальном огне 5 минут. Работать небольшими порциями, чтобы фрукты не мешали друг другу.
Оставить дольки в сиропе на сутки. Затем снова проварить 5 минут. Вынуть горячие дольки шумовкой, выложить на пергамент и оставить остывать. Подсушить при комнатной температуре 1–2 дня или в духовке при минимальной температуре с приоткрытой дверцей.
Полностью остывшие и высушенные дольки обвалять в сахаре. Хранить в герметичной коробке в сухом прохладном месте.
Полезные советы от «Открытой кухни»
• Для разнообразия вкуса используйте апельсины, лаймы или грейпфруты.
• При сушке в духовке важно не перегреть фрукты — они должны остаться полупрозрачными.
• Обвалять дольки можно в ванильном или кокосовом сахаре.
• Такие цукаты подойдут для выпечки, конфет или подачи с мороженым.
