Фисташковый рулет с малиной — это лёгкий и воздушный десерт с нежной текстурой. Сочетание хрустящей меренги, сливочного крема и свежих ягод делает его идеальным угощением для чаепития. Готовить рулет несложно, главное — аккуратно свернуть корж, чтобы он не треснул. Ниже представлен пошаговый рецепт от «Открытой кухни».
Фисташковый рулет с малиной
Калорийность блюда
На порцию — 550 ккал
Время приготовления
На приготовление фисташкового рулета с малиной потребуется 2 часа
Ингредиенты для фисташкового рулета с малиной
Белки яичные90 г
Сахар150 г
Фисташки100 г
Крахмал1 ст. л.
Маскарпоне200 г
Сливки 33%30 мл
Сахарная пудра15 г
Малина150 г
Рецепт
Взбить белки с сахаром до получения плотных пиков. Фисташки измельчить, добавить к белкам вместе с крахмалом, перемешать движениями снизу вверх.
Распределить массу ровным слоем на силиконовом коврике или пергаменте. Выпекать в разогретой до 165 градусов духовке 25 минут. Оставить готовый корж остывать.
Смешать маскарпоне с сахарной пудрой и сливками до однородности.
Перевернуть корж на доску, снять пергамент, распределить крем, оставляя по краям 1–2 см. Выложить сверху малину.
Осторожно свернуть рулет, не сдавливая его, обрезать края. Посыпать сахарной пудрой перед подачей.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для более насыщенного вкуса можно добавить в крем немного ванильного экстракта.
- Вместо фисташек можно использовать миндаль.
- Храните рулет в холодильнике не более суток, чтобы он оставался свежим и хрустящим.
