Калории — 222 ккал
Разделать солёную сельдь на филе, удалить все кости и хорошо промокнуть бумажным полотенцем. Нарезать филе тонкими кусочками.
Исландская маринованная сельдь — это не просто закуска, а наследие северной кухни. Секрет блюда в особом маринаде из винного уксуса, который придаёт рыбе нежный вкус с лёгкой кислинкой. Традиционно исландцы добавляют в маринад местные травы и подают. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Энергетическая ценность блюда
Углеводы — 16 г
На приготовление сельди, маринованной в винном соусе, по-исландски потребуется 30 минут.
Время приготовления
Остудить до комнатной температуры, затем убрать в холодильник на ночь для пропитки. Подавать охлаждённой.
Приготовить маринад: в кастрюле смешать воду (300 мл на 1 кг сельди), сахар (4 ст. л.), соль (1-2 ст. л. в зависимости от солёности рыбы), тёртый имбирь, корицу, половину гвоздики и перца целиком, половину — молотыми.
Белки — 11 г
Жиры — 13 г
Довести маринад до кипения и варить на медленном огне 10-15 минут. Остудить до тёплого состояния, добавить винный и обычный уксус (по 1 ст. л.).
Выложить кусочки сельди слоями в ёмкость, слегка сбрызнуть каждый слой растительным маслом и аккуратно залить процеженным тёплым маринадом.
