Ингредиенты для ржаного хлеба
Рецепт
Пшеничную и ржаную муку просеять.
Отруби, что останутся после просеивания ржаной муки, переложить в пиалу или ступку. Добавить тмин, кориандр. Растолочь ингредиенты при помощи пестика.
В муку добавить дрожжи, сахар, соль, тёплую воду. Замесить тесто.
Готовое тесто накрыть пищевой плёнкой или кухонным полотенцем. Убрать в тёплое место на 1,5 часа, чтобы оно увеличилось в объёме.
Добавить в тесто растительное маслом и тщательно перемешать.
Форму для выпечки смазать растительным маслом и присыпать мукой. Выложить тесто, сверху посыпать пряностями. Убрать в тёплое место. Тесто должно увеличиться в объёме вдвое.
Отправить расстоявшийся хлеб в разогретую духовку. Готовить в течение 15 минут при температуре 200 °C.
Снизить температуру до 180 °C и готовить ещё в течение 30–40 минут.
Готовый хлеб оставить в форме на 15 минут, после чего достать и дать полностью остыть.
Полезные советы от Открытой кухни
Ржаной хлеб по этому рецепту дольше остаётся мягким и свежим в отличие от магазинного. Используйте его по своему вкусу, например для приготовления бутербродов, а также как дополнение к основным блюдам.
Перед выпеканием поверхность хлеба можно надрезать ножом в нескольких местах. Это поможет предотвратить растрескивание.
Выпечку по этому рецепту также можно приготовить на свежих дрожжах. Но их потребуется больше — две чайные ложки.
