По классическому рецепту ржаной хлеб готовится на закваске. Но на приготовление такой выпечки понадобится не меньше трёх дней. К тому же хлеб может не получиться. Предлагаем попробовать рецепт с сухими дрожжами, чтобы с наименьшими усилиями получить отличный результат. «Открытая кухня» рассказывает, как очень просто и вкусно приготовить ржаной хлеб.
Ржаной хлеб
Энергетическая ценность блюда
На 100 граммов готового блюда — 220 ккал
Белки — 5,3 г
Жиры — 4 г
Углеводы — 41,8 г
Время приготовления
На приготовление ржаного хлеба по рецепту потребуется около 3 часов.
Ингредиенты для ржаного хлеба
Ржаная мука250 г
Пшеничная мука250 г
Сухие дрожжи1 ч. л.
Вода350 мл
Растительное масло30 мл
Тмин1 ч. л.
Молотый кориандр1 ч. л.
Соль1 ч. л.
Сахар1 ч. л.
Рецепт
Пшеничную и ржаную муку просеять.
Отруби, что останутся после просеивания ржаной муки, переложить в пиалу или ступку. Добавить тмин, кориандр. Растолочь ингредиенты при помощи пестика.
В муку добавить дрожжи, сахар, соль, тёплую воду. Замесить тесто.
Готовое тесто накрыть пищевой плёнкой или кухонным полотенцем. Убрать в тёплое место на 1,5 часа, чтобы оно увеличилось в объёме.
Добавить в тесто растительное маслом и тщательно перемешать.
Форму для выпечки смазать растительным маслом и присыпать мукой. Выложить тесто, сверху посыпать пряностями. Убрать в тёплое место. Тесто должно увеличиться в объёме вдвое.
Отправить расстоявшийся хлеб в разогретую духовку. Готовить в течение 15 минут при температуре 200 °C.
Снизить температуру до 180 °C и готовить ещё в течение 30–40 минут.
Готовый хлеб оставить в форме на 15 минут, после чего достать и дать полностью остыть.
Полезные советы от Открытой кухни
- Ржаной хлеб по этому рецепту дольше остаётся мягким и свежим в отличие от магазинного. Используйте его по своему вкусу, например для приготовления бутербродов, а также как дополнение к основным блюдам.
- Перед выпеканием поверхность хлеба можно надрезать ножом в нескольких местах. Это поможет предотвратить растрескивание.
- Выпечку по этому рецепту также можно приготовить на свежих дрожжах. Но их потребуется больше — две чайные ложки.
