Папоротник500 г
Лук репчатый1 шт.
Чеснок4 зубчика
Перец чили красный1 шт.
Масло растительное рафинированное45 мл
Соус соевый30 мл
Кориандр молотый1 г
Приправа Смесь перцев1 г
Сахар-песок4 г
Соль по вкусу
Рецепт
На 1 порцию готового блюда — 197 ккал
Белки — 3 г
Жиры — 16 г
Углеводы — 8 г
На приготовление салата из папоротника с соевым соусом потребуется 20 минут.
Добавить кориандр, свежемолотую смесь перцев, соевый соус и нарезанный чеснок, перемешать и прогреть на слабом огне под крышкой ещё пару минут.
Хорошо разогреть в сковороде растительное масло. Добавить репчатый лук и жарить на средне-сильном огне, помешивая, 5 минут, пока лук не станет румяно-золотистым.
Вскипятить в кастрюле 1,5 литра воды, добавить 5 г соли и погрузить побеги папоротника. Варить на сильном огне 5–6 минут, затем откинуть на дуршлаг.
Добавить нарезанный перец чили, перемешать. Затем положить в сковороду отваренный папоротник, перемешать и готовить на небольшом огне 3–4 минуты.
Очистить лук и чеснок. Лук настрогать тонкими перьями, чеснок измельчить ножом. Стручок перца чили разрезать вдоль, освободить от семян и нарезать маленькими кусочками.
Молодые побеги папоротника тщательно промыть. Замочить в холодной воде на пару часов для удаления горечи и токсинов.
Стряхнуть с папоротника воду, разрезать побеги на 2–3 части, не делая их слишком короткими.
