Сациви из индейки
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 821 ккал
Белки — 71 г
Жиры — 55 г
Углеводы — 15 г
Время приготовления
На приготовление сациви из индейки потребуется 7 часов активного времени и 8 часов на настаивание.
Рецепт
Положить индейку в глубокую кастрюлю и залить водой. Отварить, затем вынуть и остудить.
Снять жир с бульона и припустить на нём мелко нарезанный лук в глубокой сковороде или кастрюле. Остальной бульон процедить и дать немного остыть.
Пропустить грецкие орехи через мясорубку 2–3 раза, чтобы не осталось твёрдых комочков.
Добавить измельчённые орехи к луку, развести бульоном и дать набухнуть. Затем добавить все специи, кроме уксуса. Постепенно вводить остальной бульон, начиная с половины, и варить сациви в течение 6 часов до консистенции жидкой сметаны, постоянно помешивая.
Отваренную индейку обжарить в духовке в течение 20 минут при температуре 250 градусов. Затем достать, остудить и разделать на порционные куски — не слишком крупные, но и не маленькие, как в рагу.
Когда масса загустеет и приобретёт нужный вкус, заложить нарезанную индейку. Как только сациви закипит, добавить 2 столовые ложки белого винного уксуса, перемешать и выключить огонь.
Убрать блюдо в холодильник на ночь, чтобы оно настоялось и насытилось вкусом.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Следите за тем, чтобы сациви не подгорел во время варки, так как даже незначительный пригар может испортить вкус блюда.
- При измельчении грецких орехов старайтесь добиться максимально однородной консистенции, чтобы соус был нежным и однородным.
- Если у вас нет некоторых специй, постарайтесь подобрать им достойную замену, но помните, что именно уникальные специи делают сациви особенным.
- Можно экспериментировать с количеством специй в зависимости от ваших вкусовых предпочтений, но делайте это осторожно, чтобы не перебить основной вкус блюда.
