Молоко слегка подогреть и растворить в нём дрожжи.
Добавить миндаль и вымоченные в роме сухофрукты и цукаты (излишки рома слить).
Пока тесто подходит, из марципана сформировать две колбаски длиной около 20–22 см и положить в холодильник.
На 1 порцию готового блюда — 115 ккал
Белки — 1,8 г
Жиры — 6 г
Углеводы — 14 г
Подошедшее тесто обмять и разделить пополам.
Добавить сахар, половину муки, мускатный орех, кардамон и соль. Перемешать до однородности.
Сформировать штоллены: растянуть тесто в толстую овальную лепёшку, ребром ладони сделать бороздку, как бы отделяющую одну треть лепёшки. Положить в эту бороздку марципан.
Отправить тесто на расстойку на 1–1,5 часа. За это время оно должно увеличиться в объёме почти вдвое.
Вымесить для равномерного распределения наполнителей.
Добавить размягчённое сливочное масло и остатки муки, хорошо вымесить.
Миндаль порубить ножом.
Поставить противень в разогретую до 180 градусов духовку и печь штоллены до золотистого цвета, около 35–40 минут.
Изюм и смесь сухофруктов и цукатов залить ромом, перемешать и оставить на ночь при комнатной температуре.
На приготовление рождественского штоллена на дрожжевом тесте потребуется 215 минут.
Завернуть эту треть наверх и залепить место соединения.
Положить сформированные штоллены на застеленный пергаментом противень.
Вынуть и ещё горячими пропитать растопленным сливочным маслом при помощи кисточки.
Густо посыпать сахарной пудрой.
Дать штолленам остыть, плотно завернуть в фольгу или пищевую плёнку и положить в прохладное место созревать на 2–4 недели.
Оставить в тёплом месте для финальной расстойки на 40 минут. За это время штоллены должны увеличиться в объёме в полтора раза.
