Пшеничная мука180 г
Вода200 мл
Сухие дрожжи5 г
Оливковое масло15 мл
Соль2,5 г
Томатный соус200 г
Моцарелла125 г
Бекон80 г
Маслины80 г
Смесь трав1 г
Базилик0,2 г
На 1 порцию готового блюда — 210 ккал
Белки — 9 г
Жиры — 8 г
Углеводы — 20 г
На приготовление римской пиццы потребуется 3 часа 20 минут.
Подготовить ингредиенты для теста, отдавая предпочтение муке с высоким содержанием белка (12–13 г на 100 г).
Замесить однородное полувязкое тесто. Если используется мука с содержанием белка 10–11 г, возможно, потребуется больше муки.
Накрыть миску пищевой плёнкой и оставить в тепле на 30 минут для подъёма. После этого обмять тесто, снова накрыть плёнкой и оставить ещё на 30 минут. Повторить процесс обминки 5 раз.
Пока тесто расстаивается, подготовить начинку: использовать томатный соус для смазывания пиццы, моцареллу порвать на волокна руками. Разогреть духовку до 250 ℃.
На готовую пиццу выложить ломтики бекона, украсить базиликом, сбрызнуть оливковым маслом и подавать к столу.
Основу смазать томатным соусом, распределить моцареллу и маслины, посыпать сухими травами. Снова поставить пиццу в духовку на 10 минут.
Смазанными оливковым маслом руками выложить тесто на лист силиконизированного пергамента и растянуть в овальный пласт. Сделать углубления в тесте пальцами, сбрызнуть поверхность оливковым маслом и поставить основу в разогретую духовку на 5 минут.
Просеять муку в миску, добавить дрожжи и перемешать. В другой миске смешать тёплую воду (37–40 ℃), соль и оливковое масло до растворения соли. Затем всыпать в воду муку с дрожжами.
