Рассольник с перловкой — классика русской кухни. Его готовят на плите, в духовке или в печи. В бульон можно класть свинину, говядину, курицу. Особую пикантность ему придают солёные огурцы. Приготовьте сытный и наваристый суп по нашему рецепту!
Жиры –– 7,83 г
Белки –– 6,65 г
Энергетическая ценность блюда
На приготовление рассольника с перловкой потребуется 1 час 40 минут.
Углеводы –– 10,38 г
Время приготовления
Подготовить необходимые продукты.
Через 55 минут очистить картофель и нарезать дольками.
Мякоть телятины нарезать произвольными кусочками, залить её в кастрюле 2 литрами воды и довести до кипения. Затем слить жидкость и залить 2 литрами чистой воды. Снова довести до кипения.
Из бульона удалить луковицу и добавить картошку. Варить 20 минут.
На 100 граммов готового блюда –– 138,51 ккал
Очистить луковицу и добавить в кастрюлю к мясу. Варить 1 час на медленном огне. Периодически снимать шумовкой пенку.
Морковь очистить и натереть на крупной тёрке.
В кастрюлю положить отваренную крупу и влить огуречный рассол. Варить ингредиенты 5 минут.
В сковороде разогреть растительное масло и обжаривать морковь около 5 минут до мягкости.
Нарезать кубиками огурцы. Добавить их в сковороду к моркови и тушить еще 2–3 минуты.
Промыть перловую крупу и залить в сотейник 1–1,2 л кипятка. Варить на медленном огне 70–80 минут.
Подавать рассольник с перловкой со сметаной и зеленью. Получается сытно и вкусно!
Выложить в кастрюлю зажарку, лавровый лист и перец горошком. Посолить и варить ещё минут 5–7. Затем выключить нагрев и дать супу настояться еще 10 минут.
