Рассольник с перловкой — классика русской кухни. Его готовят на плите, в духовке или в печи. В бульон можно класть свинину, говядину, курицу. Особую пикантность ему придают солёные огурцы. Приготовьте сытный и наваристый суп по нашему рецепту!
Рассольник с перловкой
Энергетическая ценность блюда
На 100 граммов готового блюда –– 138,51 ккал
Белки –– 6,65 г
Жиры –– 7,83 г
Углеводы –– 10,38 г
Время приготовления
На приготовление рассольника с перловкой потребуется 1 час 40 минут.
Необходимые ингредиенты для рассольника с перловкой
Телятина (мякоть)500 г
Огурцы солёные200 г
Огуречный рассол250 мл
Перловая крупа120 г
Картофель 5 шт.
Морковь 1 шт.
Лук репчатый1 шт.
Лавровый лист2 шт.
Перец чёрный горошком5 шт.
Масло растительное2 ст. л.
Соль по вкусу
Сметана для подач
Зелень укропа для подач
Рецепт
Подготовить необходимые продукты.
Промыть перловую крупу и залить в сотейник 1–1,2 л кипятка. Варить на медленном огне 70–80 минут.
Мякоть телятины нарезать произвольными кусочками, залить её в кастрюле 2 литрами воды и довести до кипения. Затем слить жидкость и залить 2 литрами чистой воды. Снова довести до кипения.
Очистить луковицу и добавить в кастрюлю к мясу. Варить 1 час на медленном огне. Периодически снимать шумовкой пенку.
Через 55 минут очистить картофель и нарезать дольками.
Из бульона удалить луковицу и добавить картошку. Варить 20 минут.
Морковь очистить и натереть на крупной тёрке.
В сковороде разогреть растительное масло и обжаривать морковь около 5 минут до мягкости.
Нарезать кубиками огурцы. Добавить их в сковороду к моркови и тушить еще 2–3 минуты.
В кастрюлю положить отваренную крупу и влить огуречный рассол. Варить ингредиенты 5 минут.
Выложить в кастрюлю зажарку, лавровый лист и перец горошком. Посолить и варить ещё минут 5–7. Затем выключить нагрев и дать супу настояться еще 10 минут.
Подавать рассольник с перловкой со сметаной и зеленью. Получается сытно и вкусно!
