о людях и еде от яндекс еды

мы в телеграм
  • Места
  • Люди
  • Блюда
  • Новости
о людях и еде от
Места
ОбзорыИсторииКуда сходитьГородаВдохновиться
Люди
ИсторииЧему учитьсяМненияБлиц
Блюда
ИсторииПодборкиРецептыПродукты
Новости
ОткрытияКадрыСобытияИсследованияЦитатаДругое
мы в телеграм
О редакцииРассылкаРедакционная политика

© 2025, ООО «Яндекс еда» (18+)

для обратной связи news.openkitchen@eda.yandex.ru

БлюдаРецепты

Рассольник с почками

Рассольник с говяжьими почками — традиционное русское первое блюдо с кисловатым вкусом. Главная особенность — сочетание солёных огурцов и нежных почек. Рассольник согревает в холодное время года и восстанавливает силы. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».

13 июля 2024
‌
«Открытая кухня»

Энергетическая ценность блюда

Калории — 136 ккал

Белки — 11 г

Жиры — 2 г

Углеводы — 20 г

Время приготовления 

На приготовление рассольника с почками потребуется 3 часа и ещё 8 часов на настаивание.

Ингредиенты для рассольника с почками

Репчатый лук2 шт.
Петрушка4 веточки
Укроп4 веточки
Картофель5 шт.
Солёные огурцы3 шт.
Корень сельдерея200 г
Морковь2 шт.
Лавровый лист6 шт.
Сметана по вкусу
Зелень сельдерея2 веточки
Корень петрушки1 шт.
Говяжьи почки600 г
Перловая крупа60 г
Чёрный перец горошком12 шт.
Огуречный рассол150 мл
Чёрный душистый перец4 шт.

Рецепт

  1. Очистить почки от плёнок и жира, нарезать крупно и замочить в холодной воде на 8 часов, меняя воду несколько раз. Затем залить кипятком и варить 20-30 минут. При необходимости повторить процесс в свежей воде.

  2. Промыть перловую крупу, залить кипятком и оставить на 30-45 минут, периодически меняя воду на свежий кипяток.

  3. Снять с огурцов кожицу. Залить кожицу 750 мл горячей воды и кипятить на медленном огне 10-15 минут. Процедить рассол, кожуру выбросить.

  4. Нарезать огурцы крупным кубиком, положить в рассол и варить ещё 10 минут.

  5. Нарезать подготовленные почки мелко, опустить в 3 литра горячей воды и варить 30 минут после закипания.

  6. Добавить в кастрюлю с почками нарезанные соломкой морковь, корни петрушки, сельдерея и подготовленную перловку.

  7. Через 15 минут добавить нарезанный картофель и мелко нарезанный лук. Варить на умеренном огне до готовности картофеля.

  8. Добавить подготовленные огурцы вместе с рассолом, посолить по вкусу, добавить пряности и варить ещё 10-15 минут.

  9. В конце приготовления добавить рубленую зелень и снять с огня. Подавать со сметаной.

Полезные советы от «Открытой кухни»

  • Перловую крупу можно замочить с вечера — это сократит время варки и сделает её мягче. Если хотите, чтобы перловка в супе не разваривалась, добавьте её в кастрюлю за 20 минут до готовности блюда.

Поделиться

Читайте также

‌

Ленинградский рассольник

БлюдаРецепты
‌

Как приготовить куриную печень на сковороде

БлюдаРецепты
‌

Говяжий рубец: что это такое и как приготовить в домашних условиях по рецептам

БлюдаПродукты