Польза коровьей требухи
Как почистить говяжий рубец
Как приготовить говяжий рубец без запаха
слабый раствор марганцовки;
раствор воды с чайной ложкой уксуса и нашатырного спирта;
раствор воды с уксусом и солью.
Как готовить говяжий рубец
После вымачивания положите рубец в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на огонь.
Доведите до кипения и убавьте огонь.
Добавьте в воду соль, очищенную морковь, стебель сельдерея, чёрный молотый перец и другие специи по вкусу.
Варите в течение 5 часов.
По мере выкипания воды доливайте кипяток.
Когда упругий рубец станет настолько мягким, что его можно будет проткнуть вилкой, нарежьте субпродукт на кусочки и варите ещё полчаса.
Блюда из говяжьего рубца
Список ингредиентов
Рецепт
Отваренный рубец отсудить, после чего разложить его на столе. Края немного подрезать — они потом понадобятся для начинки.
Сало нарезать тонкими ломтиками или кубиками. Добавить измельчённый чеснок и обрезки субпродукта.
Получившуюся начинку выложить в рубец. Посолить, поперчить.
Сформировать рулет и перевязать его крепкой ниткой.
Рулет положить в кастрюлю, залить холодной водой. Добавить измельчённые помидоры, кубики картофеля, мелко нарезанный лук, специи и лавровый лист. Довести до кипения и варить на медленном огне в течение 2 часов.
Готовое блюдо остудить и удалить нитки. Оставить его на час, чтобы рулет окончательно схватился. Рулет нарезать на ломтики и подавать в качестве холодной закуски. Блюдо также хорошо сочетается с различными гарнирами.
Список ингредиентов
Рецепт
Четыре горшочка для запекания обдать кипятком. После этого выложить на дно отваренный рубец, нарезанный полосками. Он должен занять треть объёма.
Разогреть сухую сковороду. Выложить муку и поджарить её до золотистого цвета. Обжаренной мукой присыпать требуху.
Шампиньоны нарезать пластинками, перец чили — небольшими кубиками. Чеснок измельчить. Выложить все ингредиенты в горшочки.
В каждый горшочек положить по одной столовой ложке сливочного масла.
Помидоры перетереть или мелко нарезать. Выложить в горшочки.
В каждый горшочек добавить по 100 мл бульона, в котором варился рубец.
Горшочки накрыть крышками и отправить в разогретую духовку. Запекать в течение 50 минут.
Достать горшочки и добавить в них тёртый сыр. Запекать ещё в течение 5−10 минут, чтобы сыр расплавился. Подавать блюдо горячим прямо в горшочках.
Список ингредиентов
Рецепт
Извлечь отваренный рубец из бульона. Нарезать его тонкими полосками или кубиками. Сам бульон не выливать, он станет основой для супа.
Глубокую сковороду поставить на огонь. Выложить муку и обжарить её до золотистого цвета.
Разбить в сковороду яйца, перемешать.
Тонкой струйкой влить в сковороду кислое молоко.
Такой же тонкой струйкой влить 3‒4 черпака говяжьего бульона. Постоянно помешивать, чтобы не образовывались комочки.
Получившуюся смесь перелить в кастрюлю с бульоном.
Добавить в кастрюлю нарезанную требуху. При необходимости посолить. Довести до кипения, варить в течение 5 минут и снять с огня. Также в суп можно добавить кусочки отварной говядины.
В небольшой кастрюльке растопить сливочное масло. Добавить специи, перемешать и перелить в кастрюлю с бульоном.
Белый хлеб нарезать кубиками и обжарить на сковороде. Готовую чорбу разлить по бульонницам и подавать к столу, положив несколько кубиков обжаренного хлеба. Также вместе с супом обычно идёт смесь из уксуса, чеснока и перца — каждый добавляет в свою тарелку по вкусу.
