Пюре из зелёного горошка с мятой
Пюре из зелёного горошка с мятой — это свежий и ароматный гарнир, который прекрасно дополнит мясные и рыбные блюда. Сочетание нежного горошка, мяты и сливочного масла создаёт уникальное вкусовое сочетание.
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 150 ккал
Белки — 5 г
Жиры — 10 г
Углеводы — 15 г
Время приготовления
На приготовление пюре из зелёного горошка с мятой потребуется 20 минут.
Зелёный горошек500 г
Сахар1 ч.л.
Лимон1/2 шт.
Сливочное масло20 г
Свежая мята10 г
Соль по вкусу
Свежемолотый чёрный перец по вкусу
Рецепт
Разогреть в сотейнике сливочное масло с сахаром. Если используется замороженный горошек, можно обойтись без воды, а если свежий — добавить примерно 50 мл воды.
Довести смесь до кипения, добавить горошек, уменьшить огонь и томить: свежий горошек — около минуты, замороженный — до тех пор, пока он не оттает.
Добавить к горошку мелко нарубленную мяту, сок половины лимона, соль и свежемолотый перец.
Снять кастрюлю с огня, переложить содержимое в блендер и пробить до состояния густого пюре, которое будет отчасти сохранять текстуру горошка.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для более нежного вкуса можно добавить в пюре немного сливок или молока.
- Используйте свежий горошек для более яркого вкуса, но и замороженный даст хороший результат, если не передерживать его при готовке.
- Это пюре можно использовать не только как гарнир, но и как соус — для этого измельчите его до консистенции жидкой каши, добавив немного куриного бульона, и процедите через мелкое сито.
- Подавайте пюре в качестве дополнения к баранине или рыбным блюдам — оно отлично подчеркнёт их вкус.
