Баранина отварная — простое и сытное блюдо, которое ценят за насыщенный вкус и аромат. Мясо получается нежным и сочным, если правильно подобрать часть туши и соблюдать технологию приготовления. Традиционно подаётся с отварными овощами или гарниром из круп. Этот рецепт отлично подойдёт для семейного ужина или праздничного стола. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Баранина отварная
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 211 ккал
Белки –– 12 г
Жиры –– 11 г
Углеводы –– 18 г
Время приготовления
На приготовление баранины отварной потребуется 30 минут.
Ингредиенты для баранины отварной
Соль по вкусу
Петрушка по вкусу
Картофель200 г
Лавровый лист по вкусу
Баранина125 г
Рецепт
Обмыть корейку баранью, зачистить, срезав с наружной стороны сухожилия и плёнки.
Положить мясо целым куском в кастрюлю и залить горячей водой так, чтобы она полностью покрыла баранину.
Плотно прикрыть кастрюлю крышкой и поставить на сильный огонь. Когда бульон закипит, снять пену, добавить соль и лавровый лист.
Уменьшить огонь до слабого и варить до готовности мяса (примерно 1,5-2 часа).
Готовую баранину вынуть из бульона, нарезать порционными кусками и выложить на блюдо. Украсить свежей петрушкой и подать с отварным картофелем.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Чтобы баранина была мягкой и сочной, выбирайте корейку молодого барашка (до 1 года) — мясо будет нежнее и с меньшим специфическим запахом.
- Не солите баранину в начале варки — соль вытягивает соки и делает мясо жёстким. Добавляйте соль только после закипания и снятия пены.
- Для аромата и вкуса положите в бульон целую луковицу, 2-3 зубчика чеснока и веточку розмарина — они отлично оттеняют вкус баранины и убирают излишний специфический запах.
