Пряный суп-пюре из кукурузы — яркое и согревающее блюдо с насыщенным вкусом. Основа супа — сладкая кукуруза — придаёт кремовую текстуру без добавления сливок. Пряности раскрывают сладость кукурузы и создают интересный вкусовой профиль. Это блюдо отлично подходит для осеннего обеда или лёгкого ужина. Приготовить его можно быстро из доступных ингредиентов. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Пряный суп-пюре из кукурузы
Энергетическая ценность блюда
Калории — 274 ккал
Белки — 8 г
Жиры — 7 г
Углеводы — 48 г
Время приготовления
На приготовление пряного супа-пюре из кукурузы потребуется 30 минут.
Ингредиенты для пряного супа-пюре из кукурузы на 4 порции
Зира5 г
Семена кориандра5 г
Куркума5 г
Молотый чёрный перец5 г
Тёртый имбирь5 г
Чеснок1 зубчик
Оливковое масло extra virgin10 мл
Репчатый лук1 шт.
Картофель3 шт.
Морковь2 шт.
Овощной бульон1 л
Консервированная кукуруза400 г
Рецепт
Прогреть на сухой сковороде семена кумина и кориандра до появления аромата (1-2 минуты).
Растереть прогретые специи в ступке вместе с мелко нарезанными чесноком и имбирём, добавить куркуму и молотый чили. Постепенно влить немного масла, перемешивая до состояния пасты.
Разогреть в кастрюле оливковое масло, добавить мелко нарезанный лук и столовую ложку получившейся пасты карри. Обжарить до прозрачности лука.
Добавить крупно натёртую морковь, обжаривать 3-4 минуты, затем положить мелко нарезанный картофель. Готовить всё вместе на небольшом огне ещё 8-10 минут, периодически помешивая.
Залить овощи бульоном, посолить, поперчить и варить до готовности картофеля (около 15 минут).
Измельчить часть консервированной кукурузы в блендере до состояния пюре. Добавить кукурузное пюре в суп вместе с целыми зёрнами кукурузы, довести до кипения.
Снять с огня и пюрировать суп погружным блендером до однородной консистенции. Оставить немного целых зёрен кукурузы для подачи.
Прогреть суп ещё 2-3 минуты, при подаче посыпать оставшимися зёрнами кукурузы и свежей зеленью.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для более насыщенного вкуса используйте свежую кукурузу в сезон — срежьте зёрна с початков и обжарьте их на сухой сковороде перед добавлением в суп.
