Пряный суп-пюре из кукурузы — яркое и согревающее блюдо с насыщенным вкусом. Основа супа — сладкая кукуруза — придаёт кремовую текстуру без добавления сливок. Пряности раскрывают сладость кукурузы и создают интересный вкусовой профиль. Это блюдо отлично подходит для осеннего обеда или лёгкого ужина. Приготовить его можно быстро из доступных ингредиентов. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Энергетическая ценность блюда
Жиры — 7 г
Углеводы — 48 г
Время приготовления
Прогреть на сухой сковороде семена кумина и кориандра до появления аромата (1-2 минуты).
Измельчить часть консервированной кукурузы в блендере до состояния пюре. Добавить кукурузное пюре в суп вместе с целыми зёрнами кукурузы, довести до кипения.
Разогреть в кастрюле оливковое масло, добавить мелко нарезанный лук и столовую ложку получившейся пасты карри. Обжарить до прозрачности лука.
Добавить крупно натёртую морковь, обжаривать 3-4 минуты, затем положить мелко нарезанный картофель. Готовить всё вместе на небольшом огне ещё 8-10 минут, периодически помешивая.
На приготовление пряного супа-пюре из кукурузы потребуется 30 минут.
Снять с огня и пюрировать суп погружным блендером до однородной консистенции. Оставить немного целых зёрен кукурузы для подачи.
Калории — 274 ккал
Залить овощи бульоном, посолить, поперчить и варить до готовности картофеля (около 15 минут).
Белки — 8 г
Растереть прогретые специи в ступке вместе с мелко нарезанными чесноком и имбирём, добавить куркуму и молотый чили. Постепенно влить немного масла, перемешивая до состояния пасты.
Прогреть суп ещё 2-3 минуты, при подаче посыпать оставшимися зёрнами кукурузы и свежей зеленью.
