Тыквенный суп-пюре — сытное и согревающее блюдо с бархатистой текстурой и ярким вкусом. Основа супа — сладковатая тыква, которая при термической обработке раскрывает свой насыщенный аромат. Этот суп не только вкусный, но и полезный: тыква богата витаминами и клетчаткой. Приготовить его просто даже для начинающих кулинаров, а результат порадует всю семью. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Тыквенный суп-пюре
Энергетическая ценность блюда
Калории — 302 ккал
Белки — 11 г
Жиры — 19 г
Углеводы — 30 г
Время приготовления
На приготовление тыквенного супа-пюре потребуется 40 минут.
Ингредиенты для тыквенного супа-пюре
Бульон1 л
Лук репчатый1 шт.
Перец чёрный молотый по вкусу
Соль по вкусу
Петрушка10 г
Чеснок2 зубчика
Тыква1,2 кг
Сливки 30%200 мл
Молотый имбирь по вкусу
Молотый кардамон по вкусу
Рецепт
Очистить тыкву от кожуры и семян, нарезать крупными кубиками 3–4 см. Лук нарезать полукольцами.
Поместить тыкву, лук и целые зубчики чеснока в кастрюлю, залить бульоном. Довести до кипения и варить на среднем огне около 10 минут до мягкости тыквы.
Выключить огонь и пробить всё погружным блендером до однородной консистенции. Суп должен стать гладким и бархатистым.
Приправить солью, перцем и любимыми специями. Вмешать сливки, оставив немного для подачи. Если суп получился слишком густым, добавить ещё бульона.
Разлить по тарелкам, украсить оставшимися сливками и мелко порубленной петрушкой. Подавать горячим с гренками или хрустящим багетом.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Выбирайте тыкву с плотной мякотью и насыщенным оранжевым цветом — сорта баттернат или мускатная идеальны для супа-пюре, они дают более сладкий и концентрированный вкус.
- Запечь тыкву в духовке перед варкой (20 минут при 180°C) — это подчеркнёт её карамельные нотки и сделает вкус супа более глубоким.
- Если хотите сделать суп более сытным без добавления сливок, используйте кокосовое молоко — оно придаст блюду лёгкий экзотический акцент и сохранит кремовую текстуру.
