Нежные итальянские карамелле с ароматной тыквенной начинкой — изысканное осеннее блюдо. Сочетание сладкой тыквы, пикантного пармезана и бальзамика создаёт гармоничный вкус. Идеальная закуска для особого случая. Ниже — пошаговый рецепт от «Открытой кухни».
Карамелле с тыквой
Калорийность блюда
На порцию — 550 ккал
Время приготовления
На приготовление блюда по рецепту потребуется 1 час 30 минут.
Ингредиенты для карамелле с тыквой
Мука250 г
Яйца2 шт.
Оливковое масло4 ст. л.
Тыква500 г
Пармезан70 г
Шнитт-лук10 г
Бальзамический уксус1 ч. л.
Соль, перец по вкусу
Сливочное масло50 г
Пармезан50 г
Рецепт
Приготовить начинку: тыкву очистить, нарезать кубиками. Сбрызнуть оливковым маслом, посолить, поперчить. Запекать при 180°C 30 минут до мягкости.
Протереть тыкву через сито. Добавить тёртый пармезан, мелко нарезанный шнитт-лук и бальзамик.
Замесить тесто из муки, яиц, оливкового масла и соли. Дать отдохнуть 30 минут.
Раскатать тесто тонким слоем, нарезать на квадраты 8×8 см.
Выложить на каждый квадрат 1 ч. л. начинки. Сформировать карамелле, защипнув края.
Обжарить на сливочном масле по 2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
Подавать, посыпав тёртым пармезаном.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для более нежного теста добавьте 1 ст. л. воды.
- Используйте мускатную тыкву для насыщенного вкуса.
- Карамелле можно приготовить в духовке при 200°C 15 минут вместо жарки.
- Подавать с рукколой и грецкими орехами.
- Добавьте в начинку щепотку мускатного ореха.
- Храните не более 2 дней в холодильнике.
