Как приготовить сок из тыквы

Один из главных тыквенных подарков для организма человека — полезный бета-каротин. Такой же содержится в морковке, но в тыкве его больше в пять раз. Попадая в человеческое тело, он преобразуется в витамин А, так необходимый для многих обменных процессов. Особенно полезен он для зрения и иммунитета. А ещё витамин А помогает получать ровный загар на пляже или в солярии.

Кроме того, оранжевая мякоть содержит огромное количество других важных соединений — внушительные дозы витамина С, К, РР, группы В, а также магния, меди, фосфора, марганца, кальция, цинка, железа. Также в мякоти много пектина, нормализующего работу кишечника. При ежедневном потреблении человек получает достаточную дозу калия, который благотворно влияет на сосуды.

Поэтому тыква — это настоящий клад. И если есть её в сыром, запечённом или отварном виде не получается, то к ежедневному стакану сока приучить себя легко.

Сортов этого овоща множество: ребристые, твёрдокорые, крупноплодные. В магазинах чаще встречается мускатная — плод грушевидной вытянутой формы оранжевого цвета с тонкой кожурой. Именно она больше всего подходит для сока, потому что в меру сочная и сахаристая. Однако выбрать можно и другую разновидность. Главное, чтобы мякоть была плотная, с хорошим выделением сока и сладкая. Например, огородники очень любят искусственно выведенный сорт баттернат за насыщенную маслянистую структуру и приятный ореховый привкус.

Для приготовления сока по любому рецепту понадобится предварительная подготовка сырья. Тыкву нужно очистить от кожуры, срезая достаточный слой, чтобы не оставались прожилки. Внутренности с семенами тоже нужно убрать, тщательно вычищая внутреннюю поверхность от рыхлой мякоти.

Семечки — не менее ценный продукт, поэтому не стоит их выбрасывать. После промывки и просушки их можно пожарить в чистом виде или добавив соль. В них богатый минеральный состав, а кроме того, это ещё и отличная профилактика гельминтозов.

Очищенную мякоть нужно порезать на кусочки и дальше приступать к приготовлению сока по одному из выбранных рецептов. Кстати, если используется домашняя тыква с собственной грядки, она должна перед переработкой 5–7 дней вылежаться в прохладном месте.

В магазинах продаётся огромное количество вариантов тыквенных напитков. Они могут быть с мякотью и без, с добавлением других ингредиентов — овощей и фруктов. В промышленных условиях приготовить такое лакомство легко благодаря оборудованию, которое качественно пюрирует, пастеризует. А в домашней обстановке каждая хозяйка готовит такой, какой любит её семья. Но начать можно с самого простого способа, который подразумевает минимум обработки и быстр в исполнении.

Самый простой способ: тыквенный сок из четырёх ингредиентов

Лимонная кислота при приготовлении сока нужна обязательно, потому что из-за природных сахаров в баночках может начаться процесс брожения. Кислота станет натуральным консервантом. При желании её можно заменить на свежий лимон. В этом случае на килограмм тыквы нужен один целый плод и 250 грамм сахара.

Пастеризованный тыквенный сок

Такой способ более трудоёмкий, но он позволяет приготовить напиток без добавления сахара и консервантов, что отлично подходит для здорового питания. Приготовление состоит из нескольких этапов:

1. С помощью соковыжималки нужно отжать тыквенный сок из имеющегося количества мякоти.
2. Полученную жидкость перелить в кастрюлю, вскипятить, а затем разлить по стерилизованным баночкам одинакового размера.
3. Дно другой большой кастрюли застелить полотенцем или положить специальную подставку. Поставить сверху банки, а пространство между ними залить водой до уровня плечиков вверху банок. При кипении капли не должны попадать внутрь них.
4. Кипятить кастрюлю с банками 10–15 минут, затем вынимать каждую по очереди и быстро закатывать стерилизованными крышками.

Если всё сделать хорошо, пастеризованный сок можно будет долго хранить в погребе или другом прохладном месте в течение длительного времени.

Тыквенно-апельсиновый сок

Добавить ещё больше яркости и пользы можно с помощью сладких цитрусов. Тыква отлично сочетается с апельсинами, и такой напиток может прийтись по нраву тем, кто не любит чистый тыквенный вкус.

Кстати, такой сок можно приготовить не только на зиму, но и в качестве угощения на праздничный стол. Он очень нарядно смотрится в графинах. 

Тыквенно-яблочный сок

Яблоки — универсальный ингредиент, который добавляется в огромное количество блюд. Яблочный сок любят практически все, и польза его также велика. Поэтому объединить два вкуса — беспроигрышная идея.

При приготовлении таким способом сок получается с мякотью. Если хочется без неё, можно свежие овощи пропустить через соковыжималку, полученную жидкость прокипятить и закатать. Пропорции тыквы и яблок также можно регулировать самостоятельно.

Различных сочетаний с другими ингредиентами может быть множество. При этом принцип приготовления для всех рецептов одинаковый. Например, тыквенно-морковный сок также подразумевает приготовление пюре из отваренных вместе овощей. Для облепихово-тыквенного облепиха проваривается и протирается отдельно, чтобы убрать косточки. Затем это пюре смешивается с тыквенной массой. Очень вкусным получается тыквенный напиток с добавлением кураги. Этот ингредиент отлично дополнит яркий вкус тыквы. Сухофрукт также нужно протушить с мякотью овоща и перемолоть в пюре.

Зная принцип заготовки сока на зиму, можно позволить себе эксперименты, чтобы потом в холодное время года получать необходимую дозу витаминов и лакомиться вкусными домашними напитками.

Фото: shutterstock.com