Постное хачапури со шпинатом и зеленью
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 723 ккал
Белки — 17 г
Жиры — 17 г
Углеводы — 128 г
Время приготовления
На приготовление постного хачапури со шпинатом и зеленью потребуется 40 минут.
Рецепт
Смешать муку с 25 граммами соли и дрожжами для приготовления теста.
Добавить в муку тёплую воду и перемешать тесто руками до однородного состояния.
Ввести в тесто растительное масло и снова перемешать. Если тесто кажется слишком тугим, добавить немного воды.
Припудрить тесто мукой, накрыть ёмкость с тестом плёнкой и оставить на 20 минут.
Нарезать зелень: стебли шпината — мелко, остальную зелень — покрупнее.
Положить зелень в миску, добавить 2 грамма соли, чёрный перец и оливковое масло, тщательно перемешать — зелень должна дать сок.
Взять 300 грамм теста, подпылить мукой рабочую поверхность стола и раскатать тесто скалкой в кружок диаметром 25 см.
Выложить в центр раскатанного теста начинку из зелени, слегка посыпать мукой.
Собрать края хачапури, подтягивая их к центру и соединяя между собой, чтобы хачапури напоминал ватрушку с открытой сердцевиной. Слегка нажать на середину хачапури, чтобы он стал плоским.
Положить хачапури на противень и выпекать в духовке, разогретой до 280–300 градусов, в течение 7–8 минут.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для более насыщенного вкуса можно добавить в начинку немного тёртого чеснока или измельчённый острый перец.
- Экспериментируйте с видами зелени — помимо шпината, кинзы, зелёного лука и укропа, можно использовать петрушку, базилик или другую зелень по вкусу.
- Убедитесь, что тесто хорошо отдохнуло перед формированием хачапури — это сделает его более пышным и мягким.
- Следите за температурой духовки и временем выпекания, чтобы хачапури не подгорел и не остался сырым.
- Подавайте хачапури горячими — так они будут наиболее аппетитными и сохранят свою текстуру.
