Свежие листья шпината100 г
Кинза15 г
Зелёный лук15 г
Укроп15 г
Оливковое масло15 мл
Соль27 г
Молотый чёрный перец1 г
Пшеничная мука1000 г
Сухие дрожжи8 г
Сахар10 г
Растительное масло75 мл
Вода220 мл
Рецепт
На 1 порцию готового блюда — 723 ккал
Белки — 17 г
Жиры — 17 г
Углеводы — 128 г
Смешать муку с 25 граммами соли и дрожжами для приготовления теста.
Выложить в центр раскатанного теста начинку из зелени, слегка посыпать мукой.
Нарезать зелень: стебли шпината — мелко, остальную зелень — покрупнее.
Ввести в тесто растительное масло и снова перемешать. Если тесто кажется слишком тугим, добавить немного воды.
Взять 300 грамм теста, подпылить мукой рабочую поверхность стола и раскатать тесто скалкой в кружок диаметром 25 см.
Добавить в муку тёплую воду и перемешать тесто руками до однородного состояния.
Положить хачапури на противень и выпекать в духовке, разогретой до 280–300 градусов, в течение 7–8 минут.
Положить зелень в миску, добавить 2 грамма соли, чёрный перец и оливковое масло, тщательно перемешать — зелень должна дать сок.
Припудрить тесто мукой, накрыть ёмкость с тестом плёнкой и оставить на 20 минут.
Собрать края хачапури, подтягивая их к центру и соединяя между собой, чтобы хачапури напоминал ватрушку с открытой сердцевиной. Слегка нажать на середину хачапури, чтобы он стал плоским.
На приготовление постного хачапури со шпинатом и зеленью потребуется 40 минут.
