Постное дрожжевое тесто — универсальная основа для множества блюд без использования продуктов животного происхождения. Оно подходит как для сладкой выпечки, так и для пирогов с овощными начинками. Главное преимущество — простота приготовления и доступные ингредиенты. Несмотря на отсутствие яиц и молока, тесто получается мягким и воздушным. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Постное дрожжевое тесто
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 749 ккал
Белки — 16 г
Жиры — 19 г
Углеводы — 131 г
Время приготовления
На приготовление постного дрожжевого теста потребуется 3 часа.
Ингредиенты для постного дрожжевого теста
Сахар30 г
Вода450 мл
Соль7 г
Растительное масло100 мл
Пшеничная мука1 кг
Сухие дрожжи11 г
Рецепт
Просеять муку в глубокую миску, добавить дрожжи, сахар и соль, перемешать.
Смешать тёплую воду с растительным маслом и влить в мучную смесь, постепенно помешивая до однородности.
Выложить тесто на слегка присыпанный мукой стол и тщательно вымесить в течение 7-10 минут. Не добавлять лишнюю муку — это сделает тесто плотным.
Переложить тесто в миску, накрыть чистым полотенцем и оставить в тёплом месте на 1-1,5 часа до увеличения в объёме вдвое.
Обмять тесто, чтобы выпустить воздух, и снова оставить подходить, пока оно вновь не увеличится вдвое.
Обмять тесто во второй раз — оно готово к использованию.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для активации дрожжей вода должна быть тёплой (35-40°C) — не горячей, иначе дрожжи погибнут, и не холодной, иначе тесто будет подниматься слишком долго.
- Если хотите получить более ароматное тесто, добавьте 1-2 столовые ложки растительного масла без запаха и щепотку ванилина или корицы.
- Готовое тесто можно хранить в холодильнике до 3 дней в пищевой плёнке — оно не только не испортится, но и приобретёт более насыщенный вкус.
