Постные пирожки с капустой — традиционное блюдо русской кухни, которое готовят во время поста или просто как вкусную и сытную выпечку без продуктов животного происхождения. Главный секрет — правильно приготовленная начинка из тушёной капусты с луком и специями. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Постные пирожки с капустой
Энергетическая ценность блюда
Калории — 231 ккал
Белки — 5 г
Жиры — 8 г
Углеводы — 35 г
Время приготовления
На приготовление постных пирожков с капустой потребуется 1 час 30 минут + 2 часа.
Ингредиенты для постных пирожков с капустой
Сахар45 г
Вода330 мл
Репчатый лук1 шт.
Соль по вкусу
Растительное масло110 мл
Укроп10 г
Белокочанная капуста900 г
Морковь1 шт.
Пшеничная мука500 г
Сухие дрожжи7 г
Рецепт
Смешайте дрожжи с 30 г сахара и 250 мл тёплой воды. Оставьте на 5–10 минут до появления пенки.
Просейте муку в чашу миксера, добавьте дрожжевую смесь, 80 мл растительного масла и 1 ч. л. соли. Замесите однородное нелипкое тесто средней плотности.
Переложите тесто в миску, смазанную маслом, накройте и оставьте в тёплом месте на 1,5 часа.
Пока тесто подходит, приготовьте начинку: тонко нашинкуйте капусту, нарежьте лук мелкими кубиками и натрите морковь на крупной тёрке.
Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте лук с морковью до мягкости. Добавьте капусту, влейте немного воды, накройте крышкой и тушите 5 минут.
Перемешайте и продолжайте тушить ещё 20–25 минут до мягкости капусты, периодически помешивая. Посолите готовую начинку и добавьте рубленый укроп.
Обмните поднявшееся тесто, разделите на шарики по 55 г и накройте плёнкой, чтобы не подсыхали.
Размяв каждый шарик в лепёшку, выложите начинку и плотно защипните края. Выложите пирожки на смазанный маслом противень швом вниз, накройте и оставьте на 5 минут.
Смешайте 15 г сахара с 30 мл тёплой воды, смажьте пирожки этой смесью и выпекайте при 200°C около 15 минут. Готовые пирожки можно смазать растительным маслом для блеска.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Чтобы тесто получилось эластичнее и лучше поднялось, используйте воду температурой 36-38°C — она оптимальна для активации дрожжей, но не убивает их.
