Поджарка из свинины как в советской столовой
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 356 ккал
Белки — 23 г
Жиры — 18 г
Углеводы — 27 г
Время приготовления
На приготовление поджарки из свинины как в советской столовой потребуется 40 минут.
Рецепт
Подготовить все ингредиенты для поджарки. Выбрать свиную шею или лопатку, нарезать небольшими продолговатыми кусочками примерно по 15–20 г каждый.
Посолить и поперчить свинину.
Нарезать сало мелким кубиком.
Очистить лук и нарезать полукольцами или перьями.
Вытопить из сала весь жир на среднем огне, убрать шкварки.
Увеличить огонь и выложить свинину, не трогать пару минут для образования корочки.
Перемешать мясо, когда оно начнёт румяниться, жарить ещё 4 минуты, иногда помешивая.
Переложить мясо временно на тарелку.
Выложить лук в сковороду и обжарить до золотистого цвета. При необходимости добавить немного растительного масла.
Размешать томатную пасту в 100 мл воды и влить к луку, прогреть 2–3 минуты.
Выложить мясо обратно в сковороду, всё аккуратно перемешать.
Попробовать на соль и перец, накрыть крышкой и подержать 3–4 минуты на маленьком огне.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для сочности мяса выбирайте куски с небольшим количеством жировых «дорожек».
- Не нарезайте мясо слишком мелко, чтобы оно не превратилось в сухую крошку.
- Следите за процессом жарки, чтобы не пережарить мясо и сохранить его сочность.
