Сочные отбивные из свинины в кляре на сковороде
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 248 ккал
Белки — 16 г
Жиры — 18 г
Углеводы — 8 г
Время приготовления
На приготовление сочных отбивных из свинины в кляре на сковороде потребуется 20 минут.
Рецепт
Подготовить все необходимые ингредиенты. Выбрать свежее мясо без специфического запаха, с нежно-розовым цветом и без обветренных участков.
Промыть свинину и при необходимости нарезать на порционные куски. Убрать лишнюю влагу с мяса бумажным полотенцем.
Положить кусок свинины на доску, обтянутую пищевой плёнкой, и накрыть мясо плёнкой.
Отбить свинину с двух сторон, чтобы сделать её тоньше и больше в размере.
Посолить и поперчить отбивные с двух сторон.
Нанести на мясо тонкий слой горчицы. При наличии времени можно оставить мясо мариноваться на 1–2 часа.
Взбить яйца с молоком до однородной массы для кляра.
Высыпать муку на плоскую тарелку, яичную смесь перелить в подходящую ёмкость.
Обвалять отбивные в муке с двух сторон.
Окунуть отбивные в яичную смесь и сразу приступить к обжариванию.
Прогреть сковороду с толстым дном и антипригарным покрытием, влить растительное масло и прогреть его на среднем огне.
Выложить отбивную в сковороду и обжаривать одну сторону до золотистой корочки примерно 3 минуты.
Перевернуть отбивную и обжаривать вторую сторону 2,5–3 минуты до готовности.
Снять готовые отбивные с огня.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для отбивных лучше всего подходит карбонат свинины.
- Чтобы мясо не разлеталось при отбивании, используйте пищевую плёнку.
- Не пересушивайте отбивные при обжаривании, следите за временем и температурой.
