Свинина400 г
Яйцо2 шт.
Молоко50 мл
Мука60 г
Горчица15 г
Перец чёрный3 г
Масло растительное70 мл
Соль по вкусу
На 1 порцию готового блюда — 248 ккал
Белки — 16 г
Жиры — 18 г
Углеводы — 8 г
Подготовить все необходимые ингредиенты. Выбрать свежее мясо без специфического запаха, с нежно-розовым цветом и без обветренных участков.
Промыть свинину и при необходимости нарезать на порционные куски. Убрать лишнюю влагу с мяса бумажным полотенцем.
Положить кусок свинины на доску, обтянутую пищевой плёнкой, и накрыть мясо плёнкой.
Посолить и поперчить отбивные с двух сторон.
Отбить свинину с двух сторон, чтобы сделать её тоньше и больше в размере.
Взбить яйца с молоком до однородной массы для кляра.
Нанести на мясо тонкий слой горчицы. При наличии времени можно оставить мясо мариноваться на 1–2 часа.
Высыпать муку на плоскую тарелку, яичную смесь перелить в подходящую ёмкость.
Прогреть сковороду с толстым дном и антипригарным покрытием, влить растительное масло и прогреть его на среднем огне.
Окунуть отбивные в яичную смесь и сразу приступить к обжариванию.
На приготовление сочных отбивных из свинины в кляре на сковороде потребуется 20 минут.
Обвалять отбивные в муке с двух сторон.
Перевернуть отбивную и обжаривать вторую сторону 2,5–3 минуты до готовности.
Снять готовые отбивные с огня.
Выложить отбивную в сковороду и обжаривать одну сторону до золотистой корочки примерно 3 минуты.
