Плацинда — традиционное молдавское и румынское блюдо из тонкого теста с начинкой. Это пирог с хрустящей корочкой и нежной творожной начинкой внутри. Тесто раскатывают очень тонко, что делает готовое блюдо лёгким и сытным. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Плацинда с творогом
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 251 ккал
Белки — 17 г
Жиры — 33 г
Углеводы — 39 г
Время приготовления
На приготовление плацинды с творогом потребуется 1 час 30 минут.
Ингредиенты для плацинды с творогом
Вода230 мл
Соль по вкусу
Куриное яйцо1 шт.
Растительное масло230 г
Петрушка50 г
Пшеничная мука400 г
Творог500 г
Зелёный лук50 г
Рецепт
Просеять муку через сито — это насытит её кислородом и улучшит текстуру теста.
Сделать в центре просеянной муки углубление, влить тёплую воду и 2 ст. ложки масла, добавить щепотку соли. Замесить тугое тесто, которое не прилипает к рукам. Накрыть пищевой плёнкой и оставить на 30 минут.
Пока тесто отдыхает, приготовить начинку. Мелко нарезать лук и петрушку, смешать их с творогом и яйцом. Посолить по вкусу.
Разделить тесто на равные части, сформировать шары. Каждый шар раскатать в очень тонкий, почти прозрачный круг.
В центр круга выложить творожную начинку. По краям сделать 8 равномерных надрезов, формируя лепестки.
Взять один лепесток, слегка растянуть его и накрыть часть начинки, заводя край чуть дальше центра. Проделать то же с противоположным лепестком, затем с двумя перпендикулярными им.
Оставшиеся лепестки вытянуть больше в стороны, чтобы начинка была полностью закрыта. Защипнуть все швы и слегка прокатать скалкой для надёжного склеивания.
Разогреть в сковороде растительное масло. Выложить плацинду швом вниз, обжаривать 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Готовую плацинду выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло, и подавать тёплой.
