На 1 порцию готового блюда — 825 ккал
Белки — 28 г
Жиры — 45 г
Углеводы — 75 г
Растворить сахар и дрожжи в холодной воде, оставить на 10 минут для активации.
Сформировать в муке углубление диаметром 15 см.
На приготовление пиццы «Четыре сыра» с классическим дрожжевым тестом потребуется 2 часа 30 минут (включая расстойку теста).
Просеять муку вместе с солью на рабочую поверхность.
Вымешивать тесто около 10 минут до эластичности.
Влить дрожжевую смесь в центр мучного колодца.
Начать замешивать тесто вилкой, постепенно захватывая муку со стенок.
Продолжить замес руками, добавляя при необходимости ещё 50 г муки.
Оставить тесто на 30 минут в тёплом месте без сквозняков.
Сформировать шар, посыпать мукой, накрыть плёнкой.
Отделить треть теста для одной пиццы, сформировать шар.
Добавить томаты, тушить 20 минут до состояния пюре.
Нанести треть томатного соуса, отступая от края на 1 см.
Распределить дорблю равномерным слоем. Посыпать чеддером. Выложить моцареллу (в два раза больше остальных сыров). Разложить кольца острого перца.
Нарезать дорблю тонкими ломтиками, моцареллу натереть крупно, чеддер натереть или нарезать соломкой, пармезан мелко измельчить.
Раскатать тесто толщиной 0,5 см.
Полить готовую пиццу оливковым маслом. Поперчить и украсить листьями базилика.
Выложить тесто в форму, припылённую мукой или манкой.
Выпекать при максимальной температуре духовки 7-12 минут. За 3 минуты до готовности посыпать пармезаном.
