Просеять муку вместе с солью на рабочую поверхность.
Сформировать шар, посыпать мукой, накрыть плёнкой.
Продолжить замес руками, добавляя при необходимости ещё 50 г муки.
Распределить дорблю равномерным слоем. Посыпать чеддером. Выложить моцареллу (в два раза больше остальных сыров). Разложить кольца острого перца.
Оставить тесто на 30 минут в тёплом месте без сквозняков.
Выложить тесто в форму, припылённую мукой или манкой.
Добавить томаты, тушить 20 минут до состояния пюре.
Вымешивать тесто около 10 минут до эластичности.
Начать замешивать тесто вилкой, постепенно захватывая муку со стенок.
На 1 порцию готового блюда — 825 ккал
Белки — 28 г
Жиры — 45 г
Углеводы — 75 г
Отделить треть теста для одной пиццы, сформировать шар.
Влить дрожжевую смесь в центр мучного колодца.
Растворить сахар и дрожжи в холодной воде, оставить на 10 минут для активации.
Сформировать в муке углубление диаметром 15 см.
Нарезать дорблю тонкими ломтиками, моцареллу натереть крупно, чеддер натереть или нарезать соломкой, пармезан мелко измельчить.
На приготовление пиццы «Четыре сыра» с классическим дрожжевым тестом потребуется 2 часа 30 минут (включая расстойку теста).
Нанести треть томатного соуса, отступая от края на 1 см.
Выпекать при максимальной температуре духовки 7-12 минут. За 3 минуты до готовности посыпать пармезаном.
Раскатать тесто толщиной 0,5 см.
Полить готовую пиццу оливковым маслом. Поперчить и украсить листьями базилика.
