Пастила из сливы
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 77 ккал
Белки — 0,8 г
Жиры — 0,3 г
Углеводы — 18 г
Время приготовления
На приготовление пастилы из сливы потребуется 12 часов.
Рецепт
Выбрать спелые сливы без повреждений и признаков порчи. Плоды должны быть целыми, с тонкой кожицей и мягкой мякотью.
Хорошо промыть сливы в холодной воде, разрезать пополам и извлечь косточки.
Переместить очищенные сливы в чашу блендера и измельчить до однородного пюре.
Переместить пюре в сотейник с толстым дном и довести до кипения. Варить на небольшом огне, периодически помешивая, в течение 10–15 минут.
Измельчить пюре погружным блендером до более однородной консистенции (если это необходимо).
Всыпать сахар и ванильный сахар, хорошо перемешать. Довести до кипения и уменьшить огонь.
Продолжать варить пюре ещё 10–15 минут, время от времени перемешивая.
Протереть уваренное пюре через сито с мелкими отверстиями для получения однородной структуры.
Подготовить противень для сушки. Можно использовать силиконовый коврик или силиконизированную пергаментную бумагу. Если есть сомнения в качестве бумаги или коврика, смазать их тонким слоем растительного масла без запаха.
Вылить пюре на противень и распределить лопаткой по всему дну. Высота слоя должна быть 4–5 мм.
Разогреть духовку до 60 °C и установить форму с пастилой на средний уровень в режиме «верх/низ» с конвекцией. Дверцу духовки оставить приоткрытой.
Сушить пастилу в духовке в течение 11 часов или до тех пор, пока она не перестанет липнуть к рукам сверху.
Разрезать пастилу на полоски желаемой длины и ширины и свернуть в рулетики.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Хранить пастилу рекомендуется при температуре от 10 °C до 20 °C в сухом тёмном месте с влажностью не более 60%.
- Пастилу можно заморозить, предварительно завернув в пищевую плёнку и разделив на порции.
