Пан-пердю — классический французский десерт из чёрствого хлеба, буквально «потерянный хлеб». Это простое, но изысканное блюдо спасает вчерашнюю выпечку от мусорного ведра. Ломтики хлеба пропитывают яично-молочной смесью и обжаривают до золотистой корочки. Получается нежное, ароматное лакомство — что-то среднее между сладкими гренками и хлебным пудингом. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Пан-пердю
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 446 ккал
Белки — 13 г
Жиры — 19 г
Углеводы — 52 г.
Время приготовления
На приготовление пан-пердю потребуется 10 минут.
Ингредиенты для пан-пердю
Сахар25 г
Сливочное масло10 г
Куриное яйцо1 шт.
Соль по вкусу
Молоко300 мл
Сахарная пудра по вкусу
Ванильный экстракт2 г
Хлеб для тостов4 шт.
Рецепт
Вбить яйцо в миску, добавить ванильный экстракт, щепотку соли и сахар по вкусу.
Влить молоко и взбить всё до однородной массы.
Растопить сливочное масло на сковороде на среднем огне.
Обмакнуть ломтики хлеба в яичную смесь, дать немного пропитаться.
Обжарить хлеб по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Выложить готовые тосты на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего жира.
Посыпать сахарной пудрой и сразу подавать. Можно дополнить ягодами, мёдом или кленовым сиропом.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Используйте слегка чёрствый хлеб (1-2 дня) — он лучше держит форму и не разваливается при пропитывании. Свежий батон или бриошь слишком мягкие и быстро превращаются в кашу.
- Дайте хлебу полежать в яичной смеси 20-30 секунд с каждой стороны, но не дольше — он должен пропитаться, но не размокнуть полностью. Так внутри останется нежная текстура, а снаружи образуется хрустящая корочка.
- Готовьте на среднем огне — слишком сильный быстро сожжёт сахар в смеси, а слишком слабый не даст образоваться красивой карамелизации. Идеальный пан-пердю золотисто-коричневый снаружи и влажный, но пропечённый внутри.
