Морковно-имбирный кекс с хрустящей корочкой
Казалось бы, простой рецепт, а сколько в нём сюрпризов! Нежный и мягкий кекс скрывается под защитой сахарной корочки со вкусом корицы. А внутри — ещё одна приятная неожиданность в виде слоя сливочного сыра, который сбивает сладость и даёт десерту спокойные и даже чуть солоноватые нотки. Тот случай, когда вкусовые рецепторы буквально сходят с ума от разнообразия оттенков и текстур.
Для кекса
Для сахарной корочки
Рецепт
Разогреть духовку до 190 °С. Смазать маслом форму для выпечки.
В большой миске смешать кокосовое масло, кленовый сироп, яйца и ваниль до получения однородной массы. Добавить морковь, муку, соду, корицу и соль. Перемешать до однородности.
Выложить половину теста в подготовленную форму для выпечки. Выложить на тесто сливочный сыр, затем посыпать сахаром и измельченными имбирными цукатами. Равномерно распределить оставшееся тесто сверху.
Для хрустящей корочки смешать коричневый сахар, корицу, кусочки измельчённого имбиря и сливочное масло. Посыпать тесто. Выпекать 1 час.
Бисквит с морковными лентами
Даже самые простые вещи способны восхищать, если сделаны правильно и поданы красиво. Например, этот классический морковный бисквит мгновенно превратился в настоящий хит, когда обзавёлся стильным декором из тонко нарезанной моркови. Сервировать десерт можно, добавив греческий йогурт и ленты свежей моркови в кленовом сиропе.
Список ингредиентов
Рецепт
Смазать маслом и застелить пергаментом разъёмную круглую форму для выпекания. Разогреть духовку до 190 °С.
Отделить белки от желтков. Белки взбить венчиком в крепкую пену.
В глубокой посуде взбить до бледности желтки с сахаром. Добавить тёртую морковь, оба вида муки, сахар, специи и дрожжи. Перемешать до однородности.
Ввести в тесто взбитые белки и перемешать.
Дно формы для запекания присыпать сахаром. Целую морковь нарезать на ленты при помощи овощечистки и выложить дно формы этими лентами. Сверху выложить тесто. Выпекать в духовке 1 час.
Морковный хлебный пудинг с карамелью
Самый вкусный способ использовать остатки бриоши или другого белого хлеба. Тот же французский тост, только в форме красивого кекса, да ещё и с карамельным соусом в составе. Последний, кстати, можно заменить варёной сгущёнкой.
Список ингредиентов
Рецепт
Разогреть духовку до 175 °C. На нижнюю полку духовки поставить заполненную водой форму для запекания. Большую форму для кекса смазать сливочным маслом.
Бриошь нарезать на средние кубики. В большой миске взбить яйца, молоко, сливки, мёд, карамельный соус. Добавить специи и соль и перемешать до получения однородной массы.
В отдельной большой миске смешать хлебные кубики и морковь. Вылить яичную смесь на хлеб с морковью и аккуратно перемешать руками. Дать пропитаться в течение 15 минут.
Вылить хлебную смесь в форму для кекса, придавливая, чтобы хлебные кубики спрессовались и поместились в форму целиком. Поставить форму на решётку прямо над ёмкостью с водой и выпекать, пока хлебный пудинг не отлипнет от стенок формы и не приобретёт золотистый оттенок, примерно 50–60 минут. Убрать из духовки форму с водой.
Выключить духовку, открыть дверцу и дать хлебному пудингу полностью остыть. Если пропустить этот шаг, хлебный пудинг не будет держать форму. Подавать остывший пудинг с карамельным соусом и мороженым.
Фото: личные фото автора статьи
