На 1 порцию готового блюда — 81 ккал
Белки — 1,5 г
Жиры — 4,6 г
Углеводы — 7,8 г
На приготовление овощного рагу с капустой потребуется 2 часа 5 минут.
Помыть и почистить картофель, морковь, кабачок, репчатый лук и чеснок.
Нарезать картофель небольшими брусочками, положить в холодную воду.
На помидоре сделать крестообразный надрез, обдать кипятком, снять кожицу, нарезать мякоть мелко.
Удалите у капусты верхние вялые листья, нарезать её квадратами со стороной примерно 2 см, размять руками.
Кабачок нарезать небольшими кубиками, сельдерей — маленькими кусочками, репчатый лук — мелко, чеснок пропустить через пресс.
Разогреть растительное масло в большой кастрюле, обжарить репчатый лук с семенами кориандра.
Болгарский перец нарезать квадратами, добавить острый перец по вкусу.
Влить 125 мл горячей воды, перемешать, накрыть крышкой, тушить 10 минут на медленном огне.
Выложить картофель и сельдерей в кастрюлю.
Добавить морковь и болгарский перец, сахар и копчёную паприку, готовить 2 минуты.
Морковь нарезать тонкими кружочками или натереть на тёрке.
Добавить капусту и помидор, тушить под крышкой ещё 5 минут.
Влить ещё 60 мл воды, добавить кабачок и чеснок, тушить под крышкой 1 час.
Измельчить зелёный лук и петрушку, выложить в рагу, посолить, поперчить, влить лимонный сок, перемешать.
