Овощное рагу с капустой
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 81 ккал
Белки — 1,5 г
Жиры — 4,6 г
Углеводы — 7,8 г
Время приготовления
На приготовление овощного рагу с капустой потребуется 2 часа 5 минут.
Рецепт
Помыть и почистить картофель, морковь, кабачок, репчатый лук и чеснок.
Удалите у капусты верхние вялые листья, нарезать её квадратами со стороной примерно 2 см, размять руками.
Нарезать картофель небольшими брусочками, положить в холодную воду.
Болгарский перец нарезать квадратами, добавить острый перец по вкусу.
На помидоре сделать крестообразный надрез, обдать кипятком, снять кожицу, нарезать мякоть мелко.
Морковь нарезать тонкими кружочками или натереть на тёрке.
Кабачок нарезать небольшими кубиками, сельдерей — маленькими кусочками, репчатый лук — мелко, чеснок пропустить через пресс.
Разогреть растительное масло в большой кастрюле, обжарить репчатый лук с семенами кориандра.
Добавить морковь и болгарский перец, сахар и копчёную паприку, готовить 2 минуты.
Выложить картофель и сельдерей в кастрюлю.
Влить 125 мл горячей воды, перемешать, накрыть крышкой, тушить 10 минут на медленном огне.
Добавить капусту и помидор, тушить под крышкой ещё 5 минут.
Влить ещё 60 мл воды, добавить кабачок и чеснок, тушить под крышкой 1 час.
Измельчить зелёный лук и петрушку, выложить в рагу, посолить, поперчить, влить лимонный сок, перемешать.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Экспериментируйте с составом овощей, добавляя тыкву, горошек, зелёную фасоль, кукурузу, брокколи, цветную капусту или используйте готовую замороженную овощную смесь.
