Ароматное летнее рагу из свежих сезонных овощей — вкусное и полезное блюдо, сохраняющее всю пользу витаминов. Идеально как самостоятельное блюдо или гарнир к мясу. Ниже — рецепт овощного рагу от «Открытой кухни».
Овощное рагу «С грядки»
Калорийность блюда
На 100 г — 65 ккал
Время приготовления
На приготовление овощного рагу «С грядки» потребуется 45 минут.
Ингредиенты для овощного рагу «С грядки»
Баклажаны2 шт.
Кабачки1 шт.
Цукини1 шт.
Сладкий перец2 шт.
Острый перец½ шт.
Красный лук1 шт.
Сельдерей2 стебля
Помидоры3 шт.
Оливковое масло3 ст. л.
Растительное масло2 ст. л.
Лавровый лист1 шт.
Укроп небольшой пучок
Соль, перец по вкусу
Рецепт
Нарезать баклажаны, кабачки и цукини кубиками 2×2 см.
Очистить перцы от семян, нарезать мелкими кубиками. Лук измельчить аналогично.
Сельдерей нарезать тонкими ломтиками. Помидоры — кубиками, как другие овощи.
В толстостенной кастрюле разогреть смесь масел. Обжарить баклажаны до румяности, переложить в миску.
Аналогично обжарить кабачки и цукини, добавить к баклажанам.
В той же кастрюле обжарить лук до прозрачности 3-4 минуты.
Добавить перцы и сельдерей, готовить ещё 4 минуты.
Вернуть все обжаренные овощи в кастрюлю, добавить помидоры и лавровый лист.
Тушить под крышкой на медленном огне 20-25 минут.
В конце посолить, поперчить, добавить рубленый укроп.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для пикантности добавьте два зубчика чеснока.
- Можно использовать любые сезонные овощи.
- Овощное рагу идеально сочетается с: отварной говядиной, запечённой курицей, свежим хлебом и зелёным салатом.
- Для веганского варианта исключите молочные продукты.
- Рагу вкуснее на второй день, когда ароматы смешаются.
- Храните в холодильнике до 3 дней.
