Оранчелло — ароматный апельсиновый ликёр, родственник лимончелло. Готовится на основе цедры апельсинов, спирта и сахарного сиропа. Домашний вариант не содержит красителей и консервантов. Получается яркий напиток с бархатистой текстурой и сладко-горьковатым вкусом. Идеален как дижестив или основа для коктейлей. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Оранчелло
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 333 ккал
Белки — 1 г
Жиры — 0 г
Углеводы — 48 г
Время приготовления
На приготовление оранчелло потребуется 5 суток на подготовку и 1 час на смешивание.
Ингредиенты для оранчелло
Сахар500 г
Апельсины5 шт.
Водка700 мл
Рецепт
Снять тонкую цедру с апельсинов овощечисткой, избегая белого слоя. Сложить цедру в банку, залить водкой и убрать в тёмное прохладное место на 5 дней. Очищенные апельсины поместить в пакет и хранить в холодильнике.
На шестой день процедить настойку, отделив жидкость от цедры. Цедру выбросить.
Выжать сок из сохранённых апельсинов (примерно 500 мл). Если сока меньше, долить воды до нужного объёма. Смешать сок с 500 г сахара, довести до кипения на сильном огне, постоянно помешивая до полного растворения сахара.
Остудить сироп до комнатной температуры. Смешать его с апельсиновой настойкой, перелить в бутылку и выдержать в холодильнике 2-3 дня. Подавать оранчелло охлаждённым в замороженных рюмках.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Чтобы избежать горечи в оранчелло, снимайте только верхний яркий слой цедры, не захватывая белую часть. Идеальный инструмент — овощечистка с тонким лезвием.
- Для более насыщенного вкуса и аромата используйте органические апельсины без воскового покрытия. Перед снятием цедры вымойте их щёткой в тёплой воде с пищевой содой.
- Готовый оранчелло хранится до года в плотно закрытой бутылке в холодильнике. Со временем вкус становится более мягким и гармоничным, поэтому часть ликёра стоит отложить для выдержки.
