Настоящий стейк стриплойн
Сочный стейк с хрустящей корочкой и нежной сердцевиной: минимум ингредиентов, максимум вкуса. Секрет — в правильной обжарке и «отдыхе» под фольгой.
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 420 ккал
Белки — 28 г
Жиры — 32 г
Углеводы — 1 г
Время приготовления
На приготовление стейка стриплойн потребуется 15 минут.
Стейк стриплойн300 г
Масло сливочное30 г
Соль крупная по вкусу
Смесь молотых перцев1/2 ч.л.
Микросалат10 г
Соус чили1 ч.л.
Масло оливковое1 ст. л.
Рецепт
Разогреть сковороду, добавить сливочное и оливковое масло.
Выложить стейк, обжаривать на сильном огне 2–3 минуты.
Перевернуть на другую сторону, жарить 2 минуты.
Повторить переворот — ещё 2 минуты.
В последний раз перевернуть, обжаривать 2–3 минуты до желаемой прожарки.
Переложить стейк на фольгу.
Сверху положить кусочек сливочного масла, посыпать солью и смесью перцев.
Плотно завернуть фольгу, дать отдохнуть 5 минут.
При желании слегка подогреть в СВЧ (10–15 секунд).
Выложить на тарелку, добавить соус чили и микросалат.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Перед жаркой дайте стейку полежать 20–30 минут при комнатной температуре — прогреется равномерно.
- Сковороду разогревайте до лёгкого дымка — так образуется хрустящая корочка.
- Для прожарки medium rare общее время жарки — 8–10 минут (с учётом переворотов).
- Соль лучше добавлять после жарки — иначе мясо потеряет сок.
