Солянка — старинное русское блюдо. Её особенность — это использование нескольких видов мяса одновременно. Можно готовить как на свежей свинине или говядине, так и добавлять различные копчёности и колбасы. Такой суп получается ароматным и кисловатым на вкус. «Открытая кухня» рассказывает, как очень просто и вкусно приготовить мясную солянку с картофелем.
Мясная солянка с картофелем
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 73 ккал
Белки –– 2,5 г
Жиры –– 6 г
Углеводы –– 2 г
Время приготовления
Время приготовления мясной солянки с картофелем — 1 час.
Необходимые ингредиенты для мясной солянки с картофелем
Вода2 л
Бульон2 л
Репчатый лук6 шт.
Растительное масло100 мл
Лимон1 шт.
Картофель3 шт.
Солёные огурцы6 шт.
Лавровый лист2 шт.
Сметана100 г
Томатная паста100 г
Каперсы1 банка
Копчёная колбаса150 г
Копчёная куриная грудинка150 г
Маслины1 банка
Оливки1 банка
Варёно-копчёная колбаса 150 г
Варёно-копчёная говядина150 г
Говядина сыровяленая150 г
Чёрный перец по вкусу
Рецепт
Подготовить все продукты по списку.
Лук очистить от шелухи. Нарезать тонкими полукольцами.
Разогреть кастрюлю, в которой будете варить суп. Влить растительное масло и хорошо прогреть его. Выложить лук. Обжарить на сильном огне в течение 5–7 минут.
Огурцы нарезать на небольшие кубики и добавить к луку. Перемешать ингредиенты. Готовить на среднем огне в течение 5–7 минут.
Добавить томатную пасту. Перемешать и тушить овощи в течение 5–7 минут.
Всё мясо нарезать небольшими кубиками или соломкой. Добавить к овощам.
Добавить оливки, маслины и каперсы вместе с рассолом. Лучше всего в этом рецепте использовать маслины и оливки без косточек. Перемешать ингредиенты и протушить в течение 5–7 минут.
Влить воду и бульон. Добавить лавровый лист и перец. Довести до кипения.
Лимон промыть под проточной водой, обсушить. С помощью тёрки снять немного цедры, измельчить и добавить в суп. Сам лимон нарезать на небольшие кусочки и отложить, он понадобится в рецепте чуть позже.
Картофель очистить от кожуры, хорошо промыть под проточной водой. Нарезать небольшими кубиками и добавить в суп. Варить в течение 10–15 минут.
Мясную солянку с картофелем разлить по тарелкам. В каждую порцию добавить немного лимона и столовую ложку сметаны.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Вместо сметаны при подаче супа по этому рецепту можно использовать натуральный греческий йогурт.
- Если под рукой не оказалось бульона, суп можно приготовить без него. В таком случае блюдо получится менее калорийным и жирным.
