Мусака
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 580 ккал
Белки — 25 г
Жиры — 38 г
Углеводы — 35 г
Время приготовления
На приготовление мусаки потребуется 2 часа (+30 минут на настой).
Мясной соус
Овощи
Бешамель
Сборка
Рецепт
Измельчить помидоры в блендере.
Замочить смородину в кипятке на 30 минут, обсушить.
Обжарить фарш с кайенским перцем, корицей, имбирём, гвоздикой 5 минут.
Откинуть фарш на сито, слить сок.
Обжарить в сковороде лук, чеснок и очищенный перец 10 минут.
Влить вино, уваривать 10 минут.
Добавить томаты, смородину, фарш. Тушить 30 минут.
Нарезать баклажаны и картофель тонкими ломтиками.
Обжарить овощи порционно до мягкости.
Растопить масло для бешамеля, добавить муку.
Влить молоко с лавровым листом, варить 15 минут.
Снять с огня, добавить мускат, соль, перец.
Смешать остывший соус с желтками и йогуртом.
Собрать слои: картофель → баклажаны → мясной соус → бешамель.
Посыпать тёртым пармезаном.
Запекать при 200°C 40 минут.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Баклажаны можно запечь в духовке вместо жарки — так блюдо станет легче.
- Мусака вкуснее на второй день — специи успевают «пожениться» в холодильнике.
- Если баранину не найти — смесь говядины и свинины (70/30) даст похожий результат.
- Оставшиеся ломтики баклажанов — отличная основа для сэндвичей с хумусом.
- Подавайте с хрустящим хлебом и дзадзики для полного погружения в Грецию.
- Храните в холодильнике до 4 дней — разогревайте порции в духовке.
