Мусака — традиционное греческое блюдо, напоминающее слоёную запеканку. В ней сочетаются обжаренные баклажаны, мясной соус и нежный бешамель, создавая гармоничный вкусовой букет. При запекании ингредиенты пропитываются ароматами друг друга, а соус бешамель образует аппетитную золотистую корочку. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Греческая мусака в соусе бешамель
Энергетическая ценность блюда
Калории — 785 ккал
Белки — 39 г
Жиры — 46 г
Углеводы — 53 г
Время приготовления
На приготовление греческой мусаки в соусе бешамель потребуется 2 часа.
Список ингредиентов
Картофель6 шт.
Баклажаны2 шт.
Помидоры2 шт.
Говяжий фарш300 г
Репчатый лук1 шт.
Сладкий перец1 шт.
Томатная паста30 г
Орегано по вкусу
Твёрдый сыр200 г
Мята по вкусу
Зелень по вкусу
Пшеничная мука30 г
Сливочное масло50 г
Молоко400 мл
Куриное яйцо2 шт.
Рецепт
Очистить картофель, нарезать тонкими пластинами и обжарить на оливковом масле до золотистости. Посолить и выложить в глубокую форму для запекания.
Обжарить лук на оливковом масле до прозрачности. Добавить измельчённый перец, помидоры и фарш, обжаривать 5 минут. Всыпать мяту, орегано, соль, добавить томатную пасту и тушить 20 минут. В конце добавить зелень. Выложить мясную начинку поверх картофеля.
Нарезать баклажаны кольцами, посолить и оставить на 15 минут для удаления горечи. Промыть, обсушить и обжарить с двух сторон на оливковом масле. Выложить баклажаны поверх фарша.
Приготовить соус бешамель: обжарить муку в сливочном масле до золотистого цвета. Влить молоко, непрерывно помешивая, и варить на слабом огне до загустения. Снять с огня, вбить яйца, перемешать и посолить.
Залить мусаку соусом бешамель, посыпать щедро натёртым сыром и запекать при 180°C в течение 1 часа до образования аппетитной золотистой корочки.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Чтобы баклажаны не впитывали много масла при жарке, после удаления горечи обсушите их бумажным полотенцем и обжаривайте на хорошо разогретой сковороде.
- Для более насыщенного вкуса фарша добавьте в него щепотку корицы и гвоздики — это классические греческие специи, которые придадут мусаке аутентичный аромат.
