Портокалопита — традиционный греческий десерт из апельсинового сиропа и тонкого теста фило. Название можно перевести как «апельсиновый пирог» (от греч. «портокали» — апельсин). Особенность блюда — в сочетании хрустящих слоёв теста и пропитки из свежевыжатого апельсинового сока. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Портокалопита
Энергетическая ценность блюда
Калории — 398 ккал
Белки — 6 г
Жиры — 30 г
Углеводы — 23 г
Время приготовления
На приготовление портокалопиты потребуется 2 часа 30 минут.
Ингредиенты для портокалопиты
Сахар20 г
Сливочное масло10 г
Куриное яйцо4 шт.
Манная крупа65 г
Оливковое масло250 мл
Апельсины1 шт.
Разрыхлитель7 г
Цедра апельсина15 г
Апельсиновый сок200 мл
Ванильный экстракт7 мл
Греческий йогурт200 г
Палочки корицы1 шт.
Тесто фило340 г
Рецепт
Разогреть духовку до 160°С. Нарезать апельсин кружочками, выложить 3 штуки в миску, залить соком. Накрыть фольгой и томить 40-45 минут до мягкости. Дать остыть.
Смешать в сотейнике 1,5 стакана воды с половиной сахара, добавить палочку корицы. Довести до кипения и варить 5 минут. Снять с огня, залить сиропом томлёные апельсины и оставить остывать.
Смазать форму для кекса маслом, присыпать мукой. Взбить добела сахар с яйцами, ввести манную крупу, апельсиновый сок, оливковое масло, йогурт, цедру, ваниль и разрыхлитель.
Разрезать тесто фило на небольшие кусочки, вмешать в тесто. Вылить массу в подготовленную форму и выпекать 35-40 минут до золотистого цвета.
Проткнуть готовый пирог несколько раз шпажкой и полить остывшим сиропом. Разрезать на порционные куски и украсить каждый четвертинкой апельсина.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Если тесто фило подсохло, накройте его влажным полотенцем во время работы — это сохранит его эластичность и предотвратит крошение при нарезке.
- Для более насыщенного вкуса добавьте в сироп 1-2 столовые ложки ликёра Куантро или апельсинового бренди.
- Портокалопита получается вкуснее на следующий день, когда полностью пропитается сиропом, поэтому готовьте её заранее и храните под крышкой при комнатной температуре.
