Марципановый торт Dietrich — изысканный десерт немецкого происхождения. Его основу составляет нежный марципан — паста из миндаля и сахара, которая придает торту характерный ореховый вкус. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Марципановый торт Dietrich
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 2023 ккал
Белки — 36 г
Жиры — 112 г
Углеводы — 214 г
Время приготовления
На приготовление марципанового торта Dietrich потребуется 3 часа 20 минут.
Ингредиенты для марципанового торта Dietrich
Сливочное масло350 г
Молоко150 мл
Куриное яйцо6 шт.
Пшеничная мука350 г
Сахарная пудра250 г
Сливки 35%300 мл
Ром30 мл
Разрыхлитель10 г
Свежие ягоды500 г
Ванильная эссенция5 г
Марципан1700 г
Молоко 3,5%-5%50 мл
Творог 19%-23%500 г
Ежевичный конфитюр150 г
Рецепт
Взбить размягчённое масло с сахарной пудрой до состояния пышной белой массы — это главное условие удачного бисквита. Добавить ванильную эссенцию.
Слегка взбить яйца и постепенно влить их во взбитое масло, вмешивая миксером на небольшой скорости.
Трижды просеять муку с разрыхлителем (просеивание насыщает муку кислородом и улучшает текстуру теста). Аккуратно ввести в тесто частями, перемешивая лопаткой снизу вверх.
Влить жирное молоко и хорошо перемешать. Выложить в форму диаметром 25 см, застеленную пергаментом. Выпекать при 180°C 30–40 минут. Охладить и разрезать на три коржа.
Измельчить марципан, залить молоком и оставить на 2 часа. Затем взбить миксером до однородности.
Взбить сливки с сахарной пудрой до твёрдых пиков. Протереть творог через сито и соединить со взбитыми сливками и марципановой массой.
Собрать торт: первый корж промазать конфитюром, накрыть вторым коржом, выложить творожно-марципановый крем, сверху положить третий корж. Охладить в холодильнике для стабилизации слоёв.
Вымесить оставшийся марципан с ромом, раскатать и покрыть им торт. Украсить свежими ягодами.
