Торт «Карпаты» — эффектный десерт с нежным кремом и шоколадным вкусом. Готовить его несложно, но процесс требует аккуратности. Основной секрет — правильное формирование коржей, создающих эффект горного рельефа. Ниже представлен подробный пошаговый рецепт от «Открытой кухни».
Торт «Карпаты»
Калорийность блюда
На 100 г — 320 ккал
Время приготовления
На приготовление торта потребуется 3 часа.
Список ингредиентов
Яйца6 шт.
Сахар350 г
Сливочное масло350 г
Мука250 г
Крахмал100 г
Разрыхлитель1 ч. л.
Ванильный сахар2 ч. л.
Сметана100 г
Кипяток100 мл
Молоко500 мл
Какао3 ст. л.
Сливки 33%200 мл
Чёрный шоколад150 г
Рецепт
Разделить яйца на белки и желтки. Белки пропустить через сито, взбить до устойчивой пены. Желтки взбить с сахаром и сливочным маслом.
Смешать муку с крахмалом, разрыхлителем и ванильным сахаром. Добавить к желткам, влить сметану и кипяток. Аккуратно вмешать взбитые белки.
Противень застелить пергаментом, смочить его водой. Выложить тесто слоем 5 мм. Выпечь 3 коржа при 180°C за 7 минут. Остывшие коржи разрезать пополам, чтобы получилось 6 коржей.
Для крема яйца взболтать вилкой, смешать с молоком. В отдельной ёмкости соединить сахар, ванильный сахар, крахмал и муку. Влить молоко с яйцами, размешать до однородности.
Поставить смесь на средний огонь, постоянно помешивать до загустения. Довести до кипения, снять с огня.
Растворить какао в кипятке, добавить в горячий крем. Перемешать, остудить.
Подогреть сливки на паровой бане, добавить 100 г шоколада. Перемешать до растворения. Добавить оставшиеся 50 г шоколада, снова перемешать. Охладить.
Взбить сливочное масло, ввести охлаждённый шоколад. Взбить до кремовой консистенции. Смешать с заварным кремом, взбить миксером.
Обрезать края коржей. 5 коржей смазать кремом, сложить стопкой. Дать пропитаться 1 час при комнатной температуре, затем 1 час в холодильнике.
Разрезать 5 коржей на 3 равные полосы. Каждую полосу разрезать по диагонали, чтобы получились треугольники.
Оставшийся корж смазать кремом, уложить на него первую часть треугольников, промазать кремом, соединить вторую часть.
Повторить шаг для всех коржей, сформировав три горки.
Оставшийся корж подрезать, выровнять торт. Обмазать кремом, охладить 30 минут.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для равномерной выпечки используйте разогретую духовку.
- Крем должен быть полностью охлаждённым перед смешиванием с масляной частью.
- Храните торт в холодильнике не более 3 суток. Перед подачей дайте ему постоять при комнатной температуре 20 минут для лучшей текстуры.
