Список ингредиентов
Яйца6 шт.
Сахар350 г
Сливочное масло350 г
Мука250 г
Крахмал100 г
Разрыхлитель1 ч. л.
Ванильный сахар2 ч. л.
Сметана100 г
Кипяток100 мл
Молоко500 мл
Какао3 ст. л.
Сливки 33%200 мл
Чёрный шоколад150 г
Торт «Карпаты» — эффектный десерт с нежным кремом и шоколадным вкусом. Готовить его несложно, но процесс требует аккуратности. Основной секрет — правильное формирование коржей, создающих эффект горного рельефа. Ниже представлен подробный пошаговый рецепт от «Открытой кухни».
Для крема яйца взболтать вилкой, смешать с молоком. В отдельной ёмкости соединить сахар, ванильный сахар, крахмал и муку. Влить молоко с яйцами, размешать до однородности.
Разделить яйца на белки и желтки. Белки пропустить через сито, взбить до устойчивой пены. Желтки взбить с сахаром и сливочным маслом.
Противень застелить пергаментом, смочить его водой. Выложить тесто слоем 5 мм. Выпечь 3 коржа при 180°C за 7 минут. Остывшие коржи разрезать пополам, чтобы получилось 6 коржей.
Поставить смесь на средний огонь, постоянно помешивать до загустения. Довести до кипения, снять с огня.
Взбить сливочное масло, ввести охлаждённый шоколад. Взбить до кремовой консистенции. Смешать с заварным кремом, взбить миксером.
Растворить какао в кипятке, добавить в горячий крем. Перемешать, остудить.
Обрезать края коржей. 5 коржей смазать кремом, сложить стопкой. Дать пропитаться 1 час при комнатной температуре, затем 1 час в холодильнике.
Оставшийся корж смазать кремом, уложить на него первую часть треугольников, промазать кремом, соединить вторую часть.
Повторить шаг для всех коржей, сформировав три горки.
Смешать муку с крахмалом, разрыхлителем и ванильным сахаром. Добавить к желткам, влить сметану и кипяток. Аккуратно вмешать взбитые белки.
На приготовление торта потребуется 3 часа.
Разрезать 5 коржей на 3 равные полосы. Каждую полосу разрезать по диагонали, чтобы получились треугольники.
Оставшийся корж подрезать, выровнять торт. Обмазать кремом, охладить 30 минут.
На 100 г — 320 ккал
Подогреть сливки на паровой бане, добавить 100 г шоколада. Перемешать до растворения. Добавить оставшиеся 50 г шоколада, снова перемешать. Охладить.
