Сливочный крем — основа многих десертов и незаменимый элемент домашней выпечки. Этот универсальный крем идеально подходит для прослойки бисквитов, украшения тортов и капкейков. Главное его преимущество — нежная текстура и мягкий вкус, который легко дополнить любыми ароматизаторами. Приготовьте рецепт от «Открытой кухни».
Сливочный крем для торта
Энергетическая ценность блюда
На 100 граммов готового блюда — 219 ккал
Белки — 1 г
Жиры — 18 г
Углеводы — 15 г
Время приготовления
На приготовление сливочного крема для торта потребуется 20 минут.
Список ингредиентов
Жирный сливки400 мл
Сахарная пудра100 г
Ванильный сахар8 г
Рецепт
Охладить сливки и посуду до 3–5 градусов — это поможет лучше контролировать взбивание.
Влить охлаждённые сливки в холодную ёмкость и взбивать на средних оборотах.
Постепенно добавлять ванильный сахар и сахарную пудру, не допуская образования комочков.
Увеличить скорость до максимальной и взбивать 2–3 минуты до получения пышной, стабильной массы.
Проверить готовность крема: наклонить миску — правильно взбитый крем не должен стекать и хорошо держит форму.
Важно не перевзбивать сливки — иначе они превратятся в масло, отделив сыворотку.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Используйте сливки с жирностью не менее 33% — они лучше взбиваются и дольше держат форму. Сливки с меньшей жирностью могут не дать нужной консистенции.
- Если крем получился недостаточно плотным, добавьте 1-2 чайные ложки маскарпоне или сливочного сыра — это стабилизирует структуру без изменения вкуса.
- Для ароматизации крема добавляйте вкусовые добавки (ванильный экстракт, цедру цитрусовых, кофейный экстракт) только после того, как сливки начали загустевать — так аромат распределится равномернее.
