Салма — татарский суп с домашней лапшой и клёцками, который согреет в холодный день. Особенность блюда — сочетание наваристого бульона, мягкого мяса и кисломолочного катыка, придающего приятную кислинку. Готовится просто из доступных продуктов, но результат всегда впечатляет. Клёцки делают суп более сытным, а свежая зелень добавляет аромат. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Лёгкий суп салма с катыком и клёцками
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 231 ккал
Белки — 14 г
Жиры — 11 г
Углеводы — 20 г
Время приготовления
На приготовление лёгкого супа салма с катыком и клёцками потребуется 30 минут.
Ингредиенты для лёгкого супа салма с катыком и клёцками
Вода30 мл
Репчатый лук1 шт.
Куриное яйцо2 шт.
Картофель2 шт.
Пшеничная мука30 г
Творог180 г
Сметана 20%100 г
Рецепт
Поставить кастрюлю с 1,5 л воды на огонь, довести до кипения, затем уменьшить огонь.
Мелко нарезать лук и картофель, добавить в кипящую воду.
Приготовить тесто для клёцек: смешать яйцо с водой, постепенно добавляя муку до консистенции густой сметаны.
Сформировать клёцки чайной ложкой и опустить их по одной в кипящий бульон.
Для катыка взбить в блендере творог с холодной водой и яйцом до однородности, затем добавить сметану и перемешать.
Когда картофель станет мягким, аккуратно влить 5-6 половников горячего бульона в творожную смесь, постоянно помешивая. Подогретую смесь вылить обратно в кастрюлю с бульоном, продолжая помешивать.
Выключить огонь, посолить и щедро поперчить готовую салму.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для более насыщенного вкуса добавьте в бульон пару веточек свежего укропа или петрушки за 5 минут до готовности.
- Катык лучше вливать в суп при температуре не выше 85°C, чтобы избежать сворачивания молочных белков и сохранить однородную текстуру.
- Если хотите сделать суп более сытным, можно добавить в бульон нарезанное кубиками отварное мясо (курицу или говядину) вместе с овощами.
