Ингредиенты для мисо-супа
Рецепт
Промыть комбу под холодной водой, залить 1 л воды. Добавить хондаши, довести до кипения и варить 5-10 минут.
Вакамэ замочить в холодной воде на 5 минут, затем отжать.
Смешать мисо-пасты, мёд и мирин до однородности.
Снять бульон с огня, добавить стружку хондаши, дать настояться 5 минут.
Шиитаке очистить, шляпки нарезать тонкими ломтиками.
Тофу нарезать кубиками 1×1 см, зелёный лук — тонкими кольцами.
Процедить бульон через сито, удалив комбу и стружку.
Развести мисо-смесь в небольшом количестве бульона, затем ввести обратно в кастрюлю через сито.
Довести до кипения (не кипятить), добавить часть вакамэ.
В порционные пиалы выложить тофу, шиитаке и оставшиеся вакамэ.
Залить горячим бульоном, посыпать зелёным луком и кунжутом. Подавать сразу.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Не кипятите суп после добавления мисо-пасты — это разрушает полезные ферменты.
Для более насыщенного вкуса можно использовать разные виды мисо.
Добавьте немного даси вместо хондаши для аутентичности.
Можно заменить шиитаке шампиньонами.
Для пикантности добавьте немного тёртого имбиря.
Храните в холодильнике не более суток.
