Калорийность блюда
На порцию — 100 ккал
Время приготовления
На приготовление мисо-супа по рецепту потребуется 30 минут.
Ингредиенты для мисо-супа
Рецепт
Промыть комбу под холодной водой, залить 1 л воды. Добавить хондаши, довести до кипения и варить 5-10 минут.
Вакамэ замочить в холодной воде на 5 минут, затем отжать.
Смешать мисо-пасты, мёд и мирин до однородности.
Снять бульон с огня, добавить стружку хондаши, дать настояться 5 минут.
Шиитаке очистить, шляпки нарезать тонкими ломтиками.
Тофу нарезать кубиками 1×1 см, зелёный лук — тонкими кольцами.
Процедить бульон через сито, удалив комбу и стружку.
Развести мисо-смесь в небольшом количестве бульона, затем ввести обратно в кастрюлю через сито.
Довести до кипения (не кипятить), добавить часть вакамэ.
В порционные пиалы выложить тофу, шиитаке и оставшиеся вакамэ.
Залить горячим бульоном, посыпать зелёным луком и кунжутом. Подавать сразу.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Не кипятите суп после добавления мисо-пасты — это разрушает полезные ферменты.
- Для более насыщенного вкуса можно использовать разные виды мисо.
- Добавьте немного даси вместо хондаши для аутентичности.
- Можно заменить шиитаке шампиньонами.
- Для пикантности добавьте немного тёртого имбиря.
- Храните в холодильнике не более суток.
