Кремовый лимончелло — итальянский сливочный ликёр на основе цитрусовых. В отличие от классического лимончелло, кремовая версия мягче и бархатистее благодаря добавлению молока или сливок. Напиток получается нежным, с приятной кислинкой и ярким ароматом лимонной цедры. Готовится просто, но требует терпения — настаиваться ликёру нужно несколько дней. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Лимончелло кремовый
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 477 ккал
Белки — 5 г
Жиры — 3 г
Углеводы — 37 г
Время приготовления
На приготовление лимончелло кремового потребуется 1 час и 1 сутки.
Ингредиенты лимончелло кремового
Сахар350 г
Лимон7 шт.
Молоко1 л
Ванильный сахар5 г
Питьевой спирт500 мл
Рецепт
Тщательно вымыть лимоны горячей водой, обсушить. Снять с них тонкий слой цедры, используя мелкую тёрку или овощечистку.
Поместить цедру в стеклянную ёмкость с плотной крышкой, залить спиртом. Закрыть и оставить настаиваться в тёмном месте минимум на сутки, а лучше на неделю — чем дольше, тем насыщеннее вкус.
Смешать молоко с сахаром и ванильным сахаром в кастрюле с толстым дном. Довести до кипения и варить на медленном огне 5 минут, постоянно помешивая. Полностью остудить.
Процедить настоявшуюся спиртовую смесь через мелкое сито или марлю, отжать цедру. Влить спиртовую основу в остывшую молочную смесь, тщательно перемешать.
Перелить готовый ликёр в чистую бутылку, плотно закрыть и убрать в холодильник на сутки для окончательного настаивания. Хранить в холодильнике до 5 месяцев или в морозилке, где напиток приобретёт приятную сливочную консистенцию.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Используйте только органические лимоны без обработки воском — так вы получите чистый аромат цедры без химических примесей. Если органических нет, тщательно вымойте обычные лимоны щёткой в горячей воде с пищевой содой.
- Для более насыщенного вкуса добавьте в спиртовую настойку 1-2 палочки ванили или замените часть лимонов апельсинами — это придаст ликёру новые вкусовые оттенки.
- Если хотите получить более густой десертный ликёр, замените часть молока жирными сливками (33%) или добавьте 100-150 г сгущённого молока на литр готового напитка.
