Куриный суповой набор1 кг
Вода без газа3 л
Лук репчатый1 шт.
Чеснок3 зубчика
Имбирь (корень)2 см
Бадьян2 звёздочки
Соль5 г
Яйца куриные3 шт.
Лапша удон600 г
Лук зелёный3 пёрышка
Кинза3 веточки
Соус соевый тёмный50 мл
Суповой набор сложить в кастрюлю, залить 3 литрами холодной воды, довести до кипения, посолить, снять пену и уменьшить огонь до минимума.
Снять всё мясо с костей и мелко порубить. Яйца сварить вкрутую, очистить и разрезать пополам. Лапшу варить 5–7 минут согласно инструкции на упаковке, затем промыть холодной водой.
Лук, чеснок и имбирь очистить. Лук разрезать на четвертинки, чеснок раздавить, имбирь нарезать кружочками. Добавить овощи в кастрюлю и варить бульон без крышки 2,5 часа. Затем процедить и положить в горячий бульон бадьян.
Довести бульон до кипения. Разложить лапшу по подогретым тарелкам, залить кипящим бульоном, добавить в каждую рубленое мясо и половинку яйца. Посыпать измельчённым луком и листочками кинзы. Подавать с соевым соусом.
На 1 порцию готового блюда — 235 ккал
Белки — 12 г
Жиры — 7 г
Углеводы — 30 г
На приготовление лапши удон с яйцом в курином бульоне потребуется 2 часа 50 минут.
