Лагман — традиционное блюдо узбекской кухни, сочетающее в себе длинную домашнюю лапшу и густой овощной соус с мясом. Особенность нашего рецепта — добавление редьки, которая придает блюду пикантную остроту и свежесть. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Лагман по-узбекски с редькой
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 1013 ккал
Белки –– 45 г
Жиры –– 43 г
Углеводы –– 111 г
Время приготовления
На приготовление лагмана по-узбекски с редькой потребуется 2 часа 30 минут.
Ингредиенты для лагмана по-узбекски с редькой
Вода300 мл
Лук репчатый1 шт.
Масло растительное150 мл
Петрушка по вкусу
Кинза по вкусу
Чеснок 20 г
Картофель250 г
Помидоры230 г
Морковь200 г
Мука пшеничная750 г
Перец сладкий170 г
Говядина900 г
Редька100 г
Соль по вкусу
Специи по вкусу
Рецепт
Замесить крутое тесто для лапши, накрыть пищевой плёнкой и оставить отдыхать на 2 часа.
Раскатать тесто с помощью пастамашины или скалки до тонкого состояния, затем нарезать на длинные полоски шириной около 5 мм.
Отварить лапшу в подсолённой воде 3-4 минуты, откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой и сбрызнуть растительным маслом, чтобы не слиплась.
Нарезать мясо небольшими кусочками, обжарить на сильном огне в казане или глубокой сковороде до золотистой корочки.
Добавить к мясу нарезанный полукольцами лук, обжарить до прозрачности. Положить нарезанные помидоры (или томатную пасту), тушить 5-7 минут.
Добавить морковь, редьку и болгарский перец, нарезанные соломкой. Всыпать измельчённый чеснок, обжаривать всё вместе 8-10 минут, помешивая.
Влить горячую воду, добавить нарезанный кубиками картофель, добавить соль и специи (зира, кориандр, чёрный перец). Тушить на медленном огне до готовности картофеля.
Выложить лапшу в глубокую тарелку, сверху полить горячим соусом с мясом и овощами, посыпать рубленой зеленью (кинза, петрушка).
