Квери
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 802 ккал
Белки — 38 г
Жиры — 32 г
Углеводы — 94 г
Время приготовления
На приготовление квери потребуется 30 минут.
Рецепт
Просеять муку, добавить яйцо, соль и постепенно влить воду, вымешивая тесто до однородности и эластичности.
Накрыть тесто полотенцем и оставить «отдыхать» при комнатной температуре на 20–30 минут.
Разделить тесто на 45 шариков по 18 г каждый. Используя небольшое количество муки, раскатать каждый шарик скалкой до формы блинчика толщиной 2 мм, сохраняя симметрию окружности.
Натереть сыр на крупной тёрке и разделить на порции по 20 г, придавая каждой форме шарика.
Поместить сырный шарик в центр блинчика из теста, плотно соединить противоположные внутренние края, смочив их водой. Придать форму полумесяца. Для того чтобы сыр не вытек в процессе варки, нанести декоративный рисунок вилкой с обеих сторон на месте внешнего соединения.
Вскипятить и подсолить воду, опустить пять квери и варить на медленном огне 3–5 минут после того, как они всплывут на поверхность. Периодически перемешивать деревянной ложкой, чтобы предотвратить слипание.
Достать квери из воды при помощи ложки с дырками, дать стечь излишку воды и выложить на тёплую тарелку. Подавать горячими с кусочком сливочного масла, сметаной или мацони.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Чтобы сыр не прилипал к рукам при формировании шариков, можно смачивать руки водой.
- Квери можно готовить не только с сулугуни, но и с другими видами сыра, например, с моцареллой или фетой. Однако вкус и консистенция могут немного измениться.
