Куриные сердечки — субпродукт с нежным вкусом и высокой питательной ценностью. В тушёном виде с овощами они становятся мягкими и сочными, а сметанный соус придаёт блюду кремовую текстуру. Это экономичное и полезное блюдо богато белком и железом — отличный выбор для питательного обеда или ужина. Приготовить его сможет даже начинающий кулинар. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Куриные сердечки, тушёные с овощами в сметанном соусе
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 310 ккал
Белки — 28 г
Жиры — 20 г
Углеводы — 6 г
Время приготовления
На приготовление куриных сердечек по рецепту потребуется 40 минут.
Ингредиенты для куриных сердечек, тушёных с овощами в сметанном соусе
Репчатый лук1 головка
Баклажаны1 шт.
Сметана60 г
Зелёный лук1 пучок
Куриные сердца1 кг
Соль с травами5 г
Чёрный перец с лимонной цедрой по вкусу
Рецепт
Промыть и очистить куриные сердечки от плёнок и сосудов, удалить лишний жир.
Разогреть сковороду с растительным маслом на сильном огне и обжарить сердечки до золотистой корочки, помешивая (5-7 минут).
Пока жарятся сердечки, нарезать лук полукольцами, очистить и нарезать баклажан соломкой.
Добавить к сердечкам подготовленные овощи и мелко нарезанную зелень, перемешать. Приправить блюдо солью с травами и перцем с цедрой, тщательно перемешать.
Влить сметану, перемешать и тушить на среднем огне под крышкой 10-15 минут до мягкости сердечек. Подавать горячим, разложив порционно с любимым гарниром.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Чтобы куриные сердечки получились мягкими, не переварите их — достаточно 15-20 минут тушения. Более длительная термическая обработка сделает их жёсткими и резиновыми.
- Если хотите более насыщенный вкус соуса, добавьте в сметану 1-2 столовые ложки томатной пасты или 1 чайную ложку дижонской горчицы.
- Баклажаны могут горчить — чтобы избежать этого, нарезанные кусочки посыпьте солью, оставьте на 15 минут, затем промойте холодной водой и обсушите бумажным полотенцем перед жаркой.
