Куриные лапки в китайском стиле с терияки и имбирём
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 350 ккал
Белки — 25 г
Жиры — 18 г
Углеводы — 12 г
Время приготовления
На приготовление куриных лапок в китайском стиле с терияки и имбирём потребуется 1 час.
Рецепт
Подготовить все необходимые ингредиенты.
Куриные лапки тщательно вымыть, при необходимости очистить от желтоватой ороговевшей кожицы. Ножом или ножницами срезать когти.
Обработанные лапки сложить в кастрюлю, залить холодной водой, добавить соль и лавровый лист.
Довести воду до кипения, снять пену и убавить огонь так, чтобы бульон умеренно кипел. Прикрыть кастрюлю крышкой, оставив щель, и варить лапки около 40 минут, пока мясо не начнёт отделяться от косточек.
Аккуратно выложить субпродукты в тарелку. Бульон можно сохранить для других кулинарных нужд.
В глубокой сковороде или воке хорошо разогреть растительное масло и обжарить лапки на сильном огне до золотистого цвета. Для хрустящей корочки можно предварительно запанировать их в крахмале.
Незадолго до конца обжаривания добавить измельчённый чеснок, молотый кориандр и тонко наструганный имбирь.
Влить терияки и соевый соус, распределить их так, чтобы на лапках образовался равномерный тонкий слой глазури. Готовить, пока глазурь не начнёт подрумяниваться.
Всыпать кунжут и мелко нарезанный зелёный лук. При необходимости досолить, поперчить и финально перемешать.
Подавать куриные лапки к столу сразу со сковороды, пока коллаген не застыл.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для усиления вкуса можно добавить глутамат натрия вместе с соусами.
- Чтобы добиться хрустящей корочки, перед жаркой можно запанировать лапки в крахмале.
- Бульон, оставшийся после варки лапок, можно использовать для приготовления других блюд.
- Это блюдо лучше готовить непосредственно перед подачей на стол, чтобы коллаген не застыл и не испортил текстуру.
