Куриные кнели
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 134 ккал
Белки — 12 г
Жиры — 8,3 г
Углеводы — 2,3 г
Время приготовления
На приготовление куриных кнелей потребуется 55 минут.
Рецепт
Промыть куриное филе и тщательно промокнуть его полотенцем. Очистить лук, вымыть и очистить морковь и сельдерей. Подготовить необходимые кухонные принадлежности: мясорубку, миксер, миски и кастрюлю.
Разделить белки и желтки. Взбить белки миксером до образования плотной пены. Желтки размешать вилкой в отдельной миске.
Пропустить куриное филе через мясорубку в чистую миску. Добавить желтки и тщательно перемешать. Затем аккуратно ввести взбитые белки и взбить фарш миксером на небольшой скорости до пышной консистенции.
Влить сливки в фарш и взбить миксером до получения гладкой однородной массы. Добавить мускатный орех, ⅓ чайной ложки соли и чёрный молотый перец. Перемешать на низкой скорости.
Нарезать сельдерей, морковь и четверть луковицы кусочками размером 1,5–2 см. Выложить их в кастрюлю, залить 1 л воды, добавить ⅓ чайной ложки соли, лавровый лист и чёрный перец горошком. Поставить кастрюлю на сильный огонь.
После закипания воды уменьшить огонь до среднего и варить овощи 20–25 минут. Затем достать их из бульона шумовкой и переложить в тарелку.
Сформировать продолговатые комочки из куриного фарша при помощи столовой ложки и выложить их в кипящий овощной бульон. Варить куриные кнели 8–10 минут, пока фарш не станет светлым и плотным. Переложить отваренные шарики на тарелку для подачи.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Чтобы кнели получились более пышными, можно использовать охлаждённые сливки и яйца.
- Если вы хотите сделать кнели менее калорийными, можно использовать сливки с более низким содержанием жира или заменить их на молоко.
