Кунафа
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 350 ккал
Белки — 6 г
Жиры — 20 г
Углеводы — 40 г
Время приготовления
На приготовление кунафы потребуется 1 час 30 минут.
Рецепт
Замесить жидкое тесто из воды, муки, соли и яйца, добившись консистенции, похожей на блинное. Тщательно размешать, чтобы не осталось комочков.
Переложить тесто в целлофановый кондитерский мешок (или канцелярский файл) и срезать кончик, чтобы струйка теста была очень тонкой.
Разогреть сковороду, смазанную растительным маслом, и нанести на неё тонкие ниточки теста быстрыми движениями.
Держать тесто на сковороде 5–10 секунд, не доводя до румяного цвета, затем снять.
Приготовить сироп: соединить воду и сахар, добавить лимонный сок и кардамон, уваривать на среднем огне 5–7 минут. Можно использовать растопленный мёд с небольшим количеством воды вместо сиропа.
Измельчить тесто кадаиф — руками или в кухонном процессоре, чтобы получились маленькие «иголочки».
Растопить сливочное масло.
Соединить измельчённое тесто с растопленным сливочным маслом и тщательно перемешать.
Выложить половину теста в форму для выпечки и слегка придавить руками.
Уложить слой изюма и измельчённых фисташек, оставив треть орешков для украшения.
Закрыть начинку оставшимся тестом и слегка придавить его руками.
Запекать кунафу в духовке при 200 градусах до золотистого цвета.
Горячую кунафу полить сиропом и украсить оставшимися орешками.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для более насыщенного вкуса можно добавить в сироп немного ванильного сахара или других ароматизаторов.
- Экспериментируйте с начинками — попробуйте использовать другие орехи, сухофрукты или даже шоколад.
- Следите за временем запекания, чтобы кунафа не подгорела.
- Подавайте кунафу охлаждённой — так она будет более приятной на вкус.
- Если у вас нет кондитерского мешка, можно использовать плотный пакет с отрезанным уголком.
