Нежный турецкий десерт с рисовой основой и золотистой корочкой — изысканное завершение трапезы. Готовится в три этапа: варка рисовой массы, запекание и охлаждение. Особенность — контраст тёплой карамельной корочки и прохладной кремовой основы. Время приготовления — около 4 часов с учётом охлаждения.
Турецкий пудинг сютлач
Калорийность блюда
На 100 г — 160 ккал
Время приготовления
Чтобы приготовить турецкий пудинг сютлач потребуется 4 часа.
Ингредиенты для турецкого пудинга сютлач
Рис круглозернистый100 г
Яичные желтки 3 шт.
Сахар150 г
Крахмал2 ст. л.
Ваниль1 ч. л.
Корица молотая по вкусу
Вода50 мл
Рецепт
Отварить рис в 300 мл воды до мягкости, откинуть на дуршлаг.
Взбить желтки с сахаром, постепенно влить молоко.
Перелить молочную смесь в сотейник, довести до кипения на медленном огне.
Добавить рис, ваниль и крахмал, разведённый в воде.
Варить, помешивая, до загустения (около 5 минут).
Разлить массу по керамическим формам.
Разогреть духовку до 200°C.
Поставить формы в глубокий противень с водой (на 1-2 см).
Запекать 15-20 минут до образования золотистой корочки.
Остудить при комнатной температуре, затем убрать в холодильник на 3 часа.
Перед подачей посыпать корицей.
Полезные советы от «Открытой кухни»
• Для более нежной текстуры используйте рисовую муку вместо крахмала.
• Сютлач идеально подавать в тех же керамических формах, в которых запекали.
• Блюдо можно украсить фисташковой крошкой или лепестками миндаля.
• Храните в холодильнике не более 2 суток.
• Для веганского варианта замените молоко на кокосовое, а желтки — на кукурузный крахмал.
• Подавайте с карамельным соусом или фруктовым пюре.
